外カリカリ！中ふわふわ！笠原家の【揚げ出し豆腐】
今回は、父親・笠原賢がお店のメニューで作っていた揚げ出し豆腐をご紹介！
カリカリの衣におだしがジュワッと染みこんだ揚げ出し豆腐は絶品です！
ぜひお試しくださいませ。
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■揚げ出し豆腐 なめこおろし餡（２人前）
【材料】
絹ごし豆腐 1丁、なめこ 1パック、大根おろし100g、三つ葉 3本ほど、柚子の皮 少々、刻みのり 少々、サラダ油 適量、水溶き片栗粉 大さじ、片栗粉 適量
A（だし 200cc、醤油 大さじ１、みりん 大さじ１）
【作り方】
① 豆腐は、６等分に切り水気を拭く。
三つ葉は、1cm長さに切る。
柚子の皮は千切りにする。
② なめこは、さっと下茹でして水気を切る。
③ 鍋にAを入れ火にかけ
沸いたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
なめこ、水気を切った大根おろしを加え
三つ葉を最後に入れ混ぜ合わせる。
④ フライパンで油を１７０℃に温め
豆腐に片栗粉をまぶし、
粉をつけたそばから揚げ焼きにしていく。
⑤ 片面が固まったら反対に返して、
全体をカリカリに揚げる。
⑥ 油を切って器に盛り
③の餡をかけ柚子皮、刻みのりをのせる。
→出汁を自分でとりたい方は「すだちそば」の回をご覧ください。
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#賛否両論 #揚げ出し豆腐 #料理レシピ
34件のコメント
→出汁を自分でとりたい方は「すだちそば」の回をご覧ください。
https://youtu.be/h9J5A5CGLaU?si=CuHP1F1V0UpCf1JP
ちょうど揚げ出し豆腐を作ってみたかったので、すっごく参考になりました✨
冷奴は木綿豆腐派！
ものすごく 美味しくできました。 揚げ出し豆腐の概念が変わりました 栄養も満点で 見かけもごちそうです
ありがとうございます！ 揚げ出し豆腐大好きです！ なめこと大根おろしの餡、とてもおいしそうですね。おもったより簡単そうなので、作ってみたいです🙂
ナメコと言うかキノコ類は苦手なのですが、唯一エノキは食べれるのですがそいった場合はの調理法はありますか?
因みに大阪泉州地域なんですが?🙇
たべたぁ〜い💕
めちゃ美味しそうです❗さっそく、豆腐を買ってこようかな😊
揚げ出し豆腐初めて挑戦しましたがとても美味しくできました🙌
リクエストなのですがいなり寿司をやって欲しいです🦊
笠原先生の料理は、本当に分かりやすくって
助かります。😢これからも頑張って分かりやすいレシピお願いします🙇♀️⤵️
揚げ出し豆腐大好きだけど、しばらく作ってないです。笠原さんの父上のレシピとても美味しそうです。作ってみます🎵有り難うございます。
ネタじゃん(-_-;)
衣がはがれないちょっとしたコツなんですね
今から作ります！
揚げ出し豆腐
待っておりました‼️とても参考になりました。そして先日ぶりの照り焼きも参考にしたらはじめて美味しく感じました。少しの手間が料理を美味しくする魔法ですね。ありがとう
作ってみました。なるほど、片栗粉を付けてから、すぐあげれば良かったのか😮お豆腐が、カリッとジュワッとあがって、嬉しくなりました。なめこのおろしあんも、とても美味しかった〜😆
すごくおいしかったですー！ありがとうございます🙇🏻♀️
賛否両論は名古屋のお店に親に連れて行ってもらったことがあります。美味しかったなぁ💞💞
これは具沢山で美味しそうですね～😊
ウチは大根おろしと小口ネギだけでサラリとしたお出汁だったので、とろみをつけた餡は盲点でした。ちょうどお豆腐もあるのでなめ茸と三つ葉買ってきてチャレンジしてみます😊
いろんなはなしを話しながら、美味しい料理を作ってくれるのが、とても感激しながら拝見させて頂いております。
これからも、ズーと見続けております。
これのおかげで子供が揚げたし豆腐好きになりました😂豆腐がカリカリで食感も大好評でした🎉
美味しそう
先生の料理動画は、人柄が現れていて、楽しいです✨
よし！つぎはこれを作るぞー
賛否両論という名付けに、こうべを垂れる稲穂かな、を感じる。
正直豆腐を揚げるのが面倒で、絹厚揚げで作ってみましたが十分においしく、特に餡が絶品で最高でした…楽したい方はぜひお試しください。
すみません
最近こちらを見るようになりました ところで矢部さんって何者?レコーディングって音楽活動をされてる方なんですか?
料理はあんまりしないんですけど、見てるだけで楽しいです。
私的には大根おろしは火を止めてから入れます
とろみ餡は、一回沸かすというところ、勉強になりました。
水溶き片栗粉の分量を知りたいですよ。
今晩、これにしよう😊
大根おろしは盲点だった！絶対に美味しい…
揚げ出し豆腐作るときは、一緒に茄子も揚げちゃうのがおすすめ
「ここで塩を振るのは何の為か？」というような所を明快に説明してくださるので、料理の味や食感がどう組み合わさっているのかが想像され、動画を見るだけでも試食時の美味さがより伝わってきます。
笠原さんとは年齢も近いので、雑談の内容も共感が多いです。
若い子には「？」かも知れませんが…
これは必見ですね❤
嬉しくなりました。
ナメコは下茹でするんですね。しめじ使う時も下茹でするんですか？ トロミのシッカリした餡掛け好きです😊 揚げ出し豆腐美味しそう！作ります！