新生姜の佃煮
辛味の少ない旬の新生姜を甘辛く煮て、美味しい常備食にしました。
材料
新生姜 1塊 （約140g）
塩 新生姜の1％
醤油 新生姜の20％
砂糖 新生姜の40％
鰹節 新生姜の3％
00:00 新生姜の佃煮の作り方
00:02 皮を剥きます。
00:12 薄くスライスします。
00:30 重さを量って調味料を用意します。
00:35 塩をまぶして10分おきます。
00:56 鍋に移し水を加えます。
01:10 沸騰してから5分くらい煮ます。
01:25 お湯を捨て、再度水を加えます。
01:37 同じ様に茹でこぼしをします。
01:47 醤油と砂糖を加え弱火で煮詰めます。
02:06 水分が少なくなったら鰹節を加えます。
02:22 新生姜の佃煮の完成です。
＃新生姜＃佃煮＃保存食＃常備菜
1件のコメント
作る楽しみさん こんばんわ。
これ美味しいに決まってますよね！
魚の煮つけ、あさりやシジミの佃煮に入っている生姜、大好きですもん！
こちらの生姜は辛みが強くてガジガジに硬い物が多いですが
これは私も是非すぐに作りたいと思います！(^^♪
追伸
甘酢で漬けた生姜に食紅で色を付けて紅ショウガを作っています。
こちらで買うと業務用しか売っていなくてしかも高いので！(笑)🤣