仕込みカンタン【きじま式 煮豚】一番しっとりジューシーで味がしみる 自家製チャーシュー
【料理研究家 きじまりゅうた プロのレシピ】
おせちにもごちそうにも作り置きにもなる、きじま的大定番レシピです。
研究を重ねること10年以上。やっと納得がいくレシピができました。
○材料
豚肩ロース煮豚用：300~400g
豚もも煮豚用：300~400g
サラダ油：大さじ1/2
芋焼酎：50ml
A 醤油：大さじ４ 砂糖：大さじ1 みりん：大さじ1 塩：小さじ1/2
※今回は肩ロースと豚モモと2種類使いましたが、どちらかでも大丈夫だし、1本だけで作っても同じ作り方でOKです。
00:00 料理紹介
00:50 豚肉の表面を焼く
01:54 豚肉をゆでる
03:13 !!きじまのちょいコツ!!
06:47 24時間後
08:02 完成
08:18 試食セルフ食レポ
#きじまごはん #煮豚 #チャーシュー #きじまりゅうた
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テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしているプロの３代目料理研究家です。Youtube でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくてはじめました。
料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。
(祖母のコスプレとかもします。)
現在は、撮影から編集までほぼ手作りです！、応援よろしくお願いします！
料理家きじまりゅうた
祖母 村上昭子と母 杵島直美 も料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、
男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。
現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演を始め、WEB・雑誌 上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。
instagram： https://www.instagram.com/ryutakijima
twitter : https://twitter.com/kijimaryuta
20件のコメント
煮るより、ブランニングして、焼いてタレで仕上げた方が、ひいき目に4倍はまし😂
作ってみました！
たどり着いた方法だけあって、本当に柔らかしっとり美味しかったです。
ただ、最初に茹でる時ニンニクと生姜、ネギ青部分も加えました。
肉をネットに入れて作りましたが、入れないとどうなるのか私も知りたいです。
分かりやすいです
きょうの料理で
三者三様を楽しく
拝見させていただいていました。
おせちにとのお話出したが
牛モモでも同じ作り方
同じ漬けダレで大丈夫でしょうか？
今年のおせちにと考えています。
教えてくたさーい。
先日作ってみましたが、非常にしっとりとしたおいしいのができました。
素晴らしい研究の成果ありがとうございます。❤
リピートでまた作りました！簡単でめちゃくちゃ上手く美味く作れました！
煮豚とか買うものだと思ってましたが😉
これ、作ります😄
この手軽さ〰️驚きです🤗
きじまさん、天才❓‼️
もぉ3度も作りました‼️笑笑
ロースもモモ肉も両方作ってみだけど、どっちも絶品✨
茹で汁でスープカレーを作ったら
それも最高🎉でした❤️
焼豚でなく煮豚ですね。
簡単！旨い❗既に３回作りましたが回数毎に漬け込む本数が増えてます。今日は３本漬け込みます！(^^)b
お裾分けにいただいてとっても美味しかったので自分でも仕込中です😊
他のレシピがなかなかしっくりこない中、簡単で調味料も最低限、仰る通り肉の旨みが凝縮されていて味もしっかり染み込むレシピで感動です！ありがとうございます♪
貴重なレシピありがとうございました∩^ω^∩勉強になりました！いつもフレンドリーでわかりやすいお料理ありがとうございます！簡単に教えるってすごく大変な事なんですよね。
モモ肉で作りました。しっとり柔らかく味もよくしみていて、これまでで1番のチャーシューでした。ゆで汁の使い方もアップしてください。
肉の臭みもなく柔らかくおいしいてす。週末作って、薄く切ってフライパンであたため、チャーシュー丼(目玉焼きのせ）は忙しい時のお助けメニューです。(タレはチャーシュー丼のタレで検索したもので）。あと野菜炒めにもおしいかったです！いつも簡単で美味しいレシピありがとうございます😊
豚バラブロックでも同じ作り方で大丈夫そうですか？
あーーーー申し訳ありません！
何年モノの御努力のプレゼント🎁
では 有りませんか⁉️
感謝、感謝です。皆に喜んで
貰いたいと思いますは❤❤
豚もも肉で作ってみました！
2日タレに漬け込んでおきましたが、しっかり味染み、ちょうど良い味付けで、しっとり柔らかでとっても美味しかったです！
夫にも大好評でした😁ウチのチャーシューレシピはきじまさんのに決まりです😊
👍👍👍❤❤❤叉チャー燒シュー
アレンジでタレにニンニク半分とイタリアンパセリ入れて作ってみたら本当にラーメン屋超えるレベルで美味しかったです！超おすすめ❤
もう何回も作っています。芋焼酎なくて毎回日本酒ですが、簡単で美味しくできて最高です！切ってフライパンで少し焼いて白髪ネギ&ラー油はもちろん、パンにはさんで食べたり、ラーメンにのせたり、丼にしたり、めちゃくちゃ助かってます😂お雑煮にも美味しかったです👍🏻このレシピ公開してくださって本当にありがとうございます❤芋焼酎買ってみようかな？とも思いました😂