食遺産File.81「レモンのかき揚げ丼」＠兵庫県洲本市
テレビ大阪で毎週にちよう午前11時30分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は淡路島で発見した、レモンを使ったレシピをご紹介。
淡路島の温暖な気候と、除草剤を使わないこだわりの土によって甘いレモンが出来るんだそう。
農家さんのご家庭で伝わる、皮と実の両方を使った絶品かき揚げのレシピを教えていただきました。
【材料】（4人前）
淡路島レモン（1個）
豚バラ肉（100g）
塩コショウ（少々）
酒（小さじ1）
片栗粉（小さじ2）
玉ねぎ（2個）
てんぷら粉（50g）
冷水（75cc）
天つゆ（適量）
油（適量）
ご飯（適量）
【作り方】
①レモンの皮をむく
②むいたレモンの皮をみじん切りにする
③豚肉は粗切りにする
④塩コショウと酒で下味をつけた豚肉に片栗粉をまぶす
⑤水で溶いたてんぷら粉にスライスした玉ねぎを入れる
⑥みじん切りにしたレモンの皮と豚肉を入れ混ぜ合わせる
⑦形を作り180度の油で揚げる
⑧揚がったかき揚げを丼に盛ったご飯の上にのせる
⑨天つゆとレモン果汁をお好みでかける