常備菜9品【肝臓喜ぶ作りおき】肝臓を健やかに保つ働きのある食材活用！高タンパク低脂肪、酸味は肝臓を元気に、解毒作用や体外に排出する力など。回復食！しじみ|山うど|キクラゲ|カボチャ｜アスパラ｜トマト

常備菜9品【肝臓喜ぶ作りおき】肝臓を健やかに保つ働きのある食材活用！高タンパク低脂肪、酸味は肝臓を元気に、解毒作用や体外に排出する力など。回復食！しじみ|山うど|キクラゲ|カボチャ｜アスパラ｜トマト

こんにちは！
いつも草食系家族のスローライフをご視聴いただきありがとうございます。

春の暖かさで『春バテ』になっていませんか？
この時期は、新しい環境、新しいことを始めたり、受け入れたり、チャレンジしたり
気づかないうちに無理して過ごしていると思います。

疲労やストレスと大きく関わりがある臓器が肝臓であることは、
皆さんもご存知だと思います。
肝心要という言葉があるように、肝臓はとても重要なポジション臓器ですね。

今回は、天然のパワー食材で健康の立て直しを培うことを目的に作り置きしました。
五月病も防いで乗り越えるためにも、肝臓に良い食材を摂り入れてみました。

皆様の食生活に何かの良いきっかけとなっていただけたら幸いです。

#常備際＃作り置き#肝臓喜ぶ

また、リクエストにありましたココナッツオイルのレシピも作ってみました。
ココナッツオイルは、朝食に摂取すること良い効果が発揮されるそうです。
血液中のケトン体が上昇することで、腹持ちも良く集中力も保てるそうです。
肝臓に少し負担がかかるイメージもありますが、ココナッツオイルは脂肪にならず、
すぐにエネルギーに変換されるそうなので、効率よく仕事ができたり、
集中力が保てたりする強い味方です。

今回のメニューには、
以下の４つの項目に合う食材【肝臓を健やかに保つ働き】を意識して使ってみました。

①高タンパク、低脂肪　
　（さんま、さば、あじ、いわし等の青魚、鶏肉、大豆、豆腐、牛乳）

②肝臓を元気にする働き
　（しじみ、あさり、はまぐり、牡蠣などの貝類、ブロッコリースプラウト、　枝豆、納豆）

③酒、解毒作用の働き、体外に排出
　（カボチャ、さつまいも、ごぼうなどの食物繊維豊富な食材、ニンニク、わかめ、昆布などの海藻、黒豆、小豆、枝豆、とうもろこし、緑豆、春の野菜「山菜」山うど、ふきのとう、たらの芽、わらび、うるい、ぜんまい、こごみ、よもぎ、のびる、せり）

④酸味は肝臓を健康に保つ（トマト、きゅうり、レモン、酢、梅干し、びわ、みかん、梨、）

これらのポイントを意識しながら食事を楽しむことができたらいいなと思います。

【menu】
00:00オープニング
01:54下準備
03:18①【手作り】カッテージチーズ
04:22②ごぼうとさつまいものカッテージチーズサラダ
（ハニーマヨ味・バジルマヨ味）２種類
05:14③カボチャ巾のそぼろあん
07:18④【旬】山うどのきんぴら
08:02⑤キクラゲとピーマンの厚揚げのチャプチェ風
09:48⑥生タラとアスパラのココナッツオイルソテー
11:16⑦しじみとあおさのニラスープ
12:05⑧ハニーレモンの鶏じゃが　
13:43⑨イワシのパセリハンバーグ

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⑥生タラとアスパラのココナッツオイルソテー
⑧ハニーレモンの鶏じゃが　
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⑥生タラとアスパラのココナッツオイルソテー
⑦しじみとあおさのニラスープ
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カッテージチーズ
【材料】160g分できます。
・牛乳・・・1本　（１L）
・りんご酢・・・大さじ4
＊レモン汁や穀物酢でもOK

ハニーレモンの鶏じゃが煮　
【材料】
・鶏むね肉・・・300g
・じゃがいも・・・4個
・さやいんげん・・・１０房
・トマト1個
（調味料）
・オリーブオイル・・・大さじ２（下味用）
・塩・・・小さじ1/3（下味用）
・ニンニク・・・２片　
・白ワイン・・・大さじ２
・ハチミツ・・・大さじ１
・麺つゆ・・・大さじ１
・レモン汁・・・大さじ２

＊胸肉下味をつけると柔らかくなる。
　塩オリーブオイルとニンニクにつけたむね肉を炒める。
　少し焼けてきたら、空いているところにじゃがいもを入れ焼き目をつけると煮崩れを防ぐ。
　白ワインを入れ蓋をし、蒸し焼きにする。
　ハチミツ、レモン汁、麺つゆで味付け冷まして味が染みたら完成。

イワシのパセリハンバーグ
【材料】
・イワシ・・・６尾
・パセリ・・・適量
・玉ねぎ・・・1こ
・ニンニク・・・２片
・卵・・・1個
・塩　小さじ1/2
・おからパウダー・・・1/2カップくらい

＊フードプロセッサーに、イワシパセリ玉ねぎニンニク卵を入れて
　ミンチにする。おからを追加して、形を作る。
　フライパンで焼いて完成。

＊トマトケチャップとソースで味付けして完成。

カボチャ巾のそぼろあん
【材料】
・鶏ひき肉・・・200g
・カボチャ・・・1/4(430gくらい)
・油揚げ・・・3枚
・生姜・・・1片（すりおろし）
（調味料）
・水・・・400cc
・醤油・・・大さじ１
・みりん・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ１
・酢・・・小さじ１

＊油揚げを軽く油を拭き取るor熱湯で油抜きをする。
　カボチャは6個四角に切り半分に切った油揚げに入れ爪楊枝で止める。
　余ったカボチャは、細かくしておく。

＊水400cc、鶏ひき肉、細かくしたカボチャ、生姜、箸4本で混ぜる。
　酢を加え　灰汁が出てきたら取り除き、味付け。
　カボチャ入り巾着を入れてひと煮立ちさせる。冷めて味が染みたら完成。
（ひとさじの酢を入れると、お肉がさっぱりしてフワッとします。）

生タラとアスパラのココナッツオイルソテー　
【材料】
・真たら・・・3切れ
・アスパラ・・・4〜５本
・ニンニク・・・1片
（調味料）
・ココナッツオイル・・・大さじ１
・白ワイン・・・大さじ２
・醤油・・・大さじ１
・レモン汁・・・大さじ2
・岩塩・・・少々

＊ココナッツオイルをニンニクを炒め、ニンニクが香りだってきたら
取り出し、タラを炒める。胡椒し、焼き目がついたらひっくり返す。

アスパラと最初に炒めたニンニクを入れ、白ワインと醤油を入れて
蒸し焼きにする。最後、トマト、レモン汁を追加してさっぱりと仕上げる。

しじみとあおさのニラスープ
【材料】
・しじみ・・・１パック
・ニラ・・・1/2束
・あおさ・・・大さじ２
・ニンニク醤油・・・大さじ２
・出汁・・・700cc
・岩塩・・・小さじ１

＊岩塩は、塩味を見て最後に足す。

ごぼうとさつま芋のカッテージチーズサラダ
（ハニーマヨ味・バジルマヨ味）２種類
【材料】
・ごぼう・・・1本
・さつま芋・・・1本
・カッテージチーズ・・・お好み
（調味料）
・ハチミツ＋マヨネーズ（子供用）
・ハチミツ＋バジルソース（大人用）
　
＊下茹でする（電子レンジでもOK)

キクラゲとピーマンの厚揚げ入りチャプチェ風
【材料】
・厚揚げ・・・２枚
・ピーマン・・・5個
・緑豆春雨・・・40g水に浸しとく。
・人参・・・1/2本
・キクラゲ・・・３〜４枚
（調味料）
・ニンニク・・・１片
・ごま油・・・大さじ２
・砂糖・・・大さじ１
・酒・・・大さじ１
・醤油・・・大さじ１強
・コチュジャン・・・小さじ１

【旬】山うどのきんぴら
【材料】
・山うど・・・茎の部分10cm
・醤油・・・大さじ２
・砂糖・・・大さじ１
・白いりごま・・・小さじ１
・糸唐辛子・・・少々