ネギもしょうがも無しで、ただ煮込めばいい時間です。【失敗しない】角煮でございます。
豚の味を残し、しょうゆ、酒、みりん、砂糖で育てた角煮です。
油抜きしてコトコト待つだけで、出来ます。
■材料※豚５００ｇ基準です。
豚バラ肉 ５００ｇ
水は適時、肉がひたひたになる程度。
☆肉が収まるサイズの鍋の方が少なくて済みます。
お酒 ５０ｃｃ～７０ｃｃ（できれば料理酒より日本酒の方が・・・）
しょうゆ ５０ｃｃ
みりん ４０ｃｃ
砂糖（できればキビ糖の方がコクある） 小さじ２～３
※動画ははちみつ使ってます。 あればはちみつでも。
①油抜く ２回（１回目お湯に２～３分 ２回目水から煮立って３０分）３回目水から次へ ⓶お酒で味入れと臭み抜き３０分 ③砂糖（はちみつ）３０分で味入れ ④しょうゆ みりん で仕上げの味入れ ３０分⑤薄口 煮汁多めで、食べる分だけ、たれを煮詰める。この際に味見して、お好みの甘さしょうゆの濃さ調整できます。 ※しょうゆとみりん先に入れると 味変わるのでご注意ください。
苦労して煮込んでも、最終の煮詰めで肉が煮汁からはみ出て、乾燥したり直接火にあたり硬くなったりして台無しになる事がありますが、この方法なら失敗無し。
☆俺は私はしょうがの味がすきなんじゃーの人は、⑤で煮汁に入れて下さい。
豚肉の味わいも濃く味わえます。
圧力鍋は、油抜けるけれど肉の味も抜けやすいので、私は逆に難しい。
待ってるだけで出来るので。
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自分の限界を少し超えてみる食堂
【限界食堂】 月 水 金 20:15～公開予定。
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#限界食堂#プーさん
33件のコメント
夜中に見るんじゃなかった。
請問那把廚刀的牌子 包丁のブランドを聞いてもいいですか
落とし蓋、いつも私も同じように作ってます。角煮は早いからと圧力鍋でラードも取ったりして作ってました。肉の味が落ちるなんて…今日は熊さんの方法で作ってみます‼️
今日作ってます！
久しぶりに圧力鍋なしの良い時間が過ごせました☺️
食べるのが楽しみです♪
これほど時間かけても食べるの一瞬(^_^;)
圧力鍋も炊飯器も試してみたが、思うような仕上がりにはなりませんでした。がしかし、初めてあーこれこれ。このやわらかさですよ。なものが出来ました。ありがとうございます！
よく作ります！生姜、梅干しは必ず入れてます。圧力鍋ですぐです。デッカいジャガイモやら大根もおススメです！あーコンニャクと牛蒡も美味しい。出汁が美味しいから！ただ跡かたずけが😅しかし丁寧に仕事されてますね🤗🙏🙏🙏🙏
飯食っていけよ👀😎🙆♀️⭕️⤴️愛を感じました💕❤️ズギューン💘💝ご馳走さまでした🙇♀️🍵🤗🙏🙏🙏🙏
角煮大好きですが30歳を過ぎてからピタリと食べられなくなりました
これならイケそう
これ作ってみたら凄く簡単で美味しかったです(^▽^)/
どの動画も具体的で分かりやすい！これは高視聴率取れる！チャンネル登録したよwww
くまさん、沖縄人❓
この肉料理、フレーバーを変えることによって、和風、中華風、沖縄風とアレンジが出来ます。
でもこの「油抜き」第４波になりそうです。調理した翌朝、ラードが殆ど浮いて無くて、暖め
ずに食しても、脂身がネチョネチョしない。お弁当のおかずにも！
まねさせてもらってから
息子にママのご飯ますます
美味しいね!!と褒められるようになりました。
野菜も食べられて
レパートリーが増えてます。
ありがとうございます😊
何度も動画を見返しながら作ったのに
酒入れるタイミング間違えた😅
でも美味しいかったです😆
無駄な油は抜け、肉の旨味はちゃんと残ってました
卵のかわりに下茹した大根を別鍋で煮汁を使って煮たら美味しい方です
キャンプで作りました 超ウマイ GOOOOOOD！！
角煮は多くのレシピ作りましたがうまくいきませんでした。このレシピと出逢い、角煮レシピの旅は終了しました。このレシピ素晴らし過ぎます。
1日冷蔵庫に置くとするとどのタイミングがいいでしょうか？2回目が終わって酒を入れる前とかでも大丈夫でしょうか？そうすると脂が固まるので、取るの楽かなと手抜き法を考えたのですが…。
よろ
やっと作りました！！とても美味しく出来ました♪ありがとうございます。
くまさんのせいでほぼ毎週末料理番するようになってしまった…！
30分待ち工程間違えて蜂蜜の段階すっ飛ばしちゃった…
素晴らしいツヤ！🌸✨✨
角煮用の肉がスーパーにあまり置いてないのがいや
スロークッカーだともっとほったらかしできるし、
圧力鍋のもかなり好き。
本売ってるのね、❤
ふむン…とはいえ煮っぱなしという訳ではないんですね。卵も一緒くたではなし…これは本番は明日のお愉しみくらいのつもりで、今現在のつまみと同時進行で、一杯やりながら仕込むのがいいかな。
落し蓋さん、お疲れさまでした。
時間と手間かかりますね
肉もない…
たったいま出来たてを食べて感動してる、、3時間も煮たのに柔らかいままなんて不思議、、
タレは煮汁を煮詰めて作るというのは、調味料がムダにならなくていいですね。
業務スーパースペイン産冷凍バラ肉が素晴らしい角煮になりました♪
音楽がいいですね❤
豚の角煮で豚の角煮丼とかしたら美味しく食べられそうかもね♪
これは、日本の美味しいお肉やからでけること、餌の違いかイギリスの肉は獣臭い、ハーブ🌿やら、生姜、ネギ、にんにくないとね、あってもう〜んやけど。
Like 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍