#1097『ガパオライス』甘辛味でご飯が進む！鶏肉のバジル炒め〜世界の料理シリーズ・タイ〜｜Chef Kiyomi MIKUNI
タイの国民食「ガパオライス」！リクエスト多数、ありがとうございます！ホーリーバジルはなかなか手に入らないので、スーパーで買えるバジルで作ります。残暑も夏バテ知らずで乗り切りましょう！
▼レシピはこちら！▼
ガパオライス
Phàt kaphraw kày
【材料】2人前
鶏もも肉 300ɡ
赤パプリカ 1/2個
玉ねぎ 1/4個
バジル 1パック（約10ɡ）
赤唐辛子 1本
にんにく 1/2かけ
ジャスミンライス 2人前
卵 2個
オリーブオイル 大さじ1.5
飾り用のバジル 少々
［ガパオソース］
ナムプラー 大さじ1
オイスターソース 20g
シーズニングソース 小さじ2弱
甜菜糖 小さじ1
▼飲物▼
サワディー カオヤイ
Sawasdee Khao Yai
カオヤイ ワイナリー
Khao Yai Winery
タイ カオヤイ地区
▼チャプター▼
00:00 オープニング
01:22 材料紹介
02:41 野菜の下準備
04:58 鶏肉の下準備
07:49 目玉焼きを作ります
09:29 火入れ
11:27 盛り付け
13:36 飲物
14:26 材料表
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HOTEL DE MIKUNI
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▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！
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『三流シェフ』三國清三（幻冬舎）
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』（KADOKAWA）
『スーパーの食材がが高級レストランの味になる 三國シェフのすご技絶品レシピ 永久保存版』（KADOKAWA）
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29件のコメント
今日の晩ごはんが決まりました♪
ありがとうございます♪
炊飯器でベース御飯炊いて
目玉焼きフライパン１３０mm
保温ランチボックスに入れ
会社のランチタイム充実残った
御飯はセルフ冷凍食品です。
ガパオ大好きです！フォーも汁から作って欲しいです。無添加で、グルテンフリーのレシピだとありがたいです😍
先日📺テレ朝の番組で
ハワイ料理と言って
🎤司会の高橋さんに訂正
されていましたね。
鳥の皮と肉を分けて、どっちもいれて食感の違いがあるのが、すごいです。他のシェフならきっとただひき肉だけで作るかもしれないのに・・・。
(^_-)わぁ〜ウインクぅ😍 兎に角、三國シェフが作られたお料理が食べたいでーす🥰
シーズニングソースって使ったことが無いです。スーパーに行って探してみます。
いつも美味しいお料理を教えて下さってありがとうございます😊
今日もお元気な三国シェフを拝見して嬉しいです
ずーっと以前に冷夏の為、米不足になり、初めてタイ米を食べました。
甘い香りが独特でしたが、それ以来時々無性に食べたくなって買っています。
ガパオライス 美味しそうです
ガパオライス、いいですね。
嬉しい👍💪💓💕
ガパオライス、めちゃめちゃ美味しそうです。🍛🤱
ライスの代わりにインスタント麺を混ぜ合わせると美味しいですよ
初版の方の僕皿買いましたー
ダブルグーでーす👌👌💕
なんで日本人はガパオライスに絶対必須な「ガパオ」を用意しないんだろうか。
ガパオとスイートバジルは全く風味が違います
ガパオライスの元でしか作った事なかったです
簡単に出来るんですね❤TRYしてみます
今日もありがとうございました😊
鶏油（チーユ）といえば、三國シェフが大好きなラーメンにもよく使われますね
美味そう‼️鳥の皮で油を出してからミンチを入れるの良いですね‼️
ニンニクじゃなくて鶏の皮で味を出すんですね！美味しそうです。さっきガパウライス食べてきたところなのでテンション上がりました〜😂
私、トリは身より皮が好きです。（身ならば不健康だと避けられがちなモモ肉派。今のヘルス風潮に逆らってるのか？でも、美味しいのだから仕方ない）
お米、日本のお米が一番！と思ってましたが、ある時、違う！って悟りました。タイや東南アジアの料理に日本のコメは全くしっくりこない、というか不味く感じて絶句。他国の料理には、それぞれの、長い粒のコメがピッタリ美味しいとわかりました。郷にいれば郷に従え、な気分？
ワインがタイですか！？これまた・・・でもアジア料理にはアジアワインもバッチリなのかな。飲んだことないけど、アジアレストランに行けば飲めるのかな、アジアワイン。気になります。
異国といえば、昨日、オッソブッコ（ケチくさい量）を外で食べて、その値段に驚愕・・・。ま、オサレな雰囲気込みの値段ということで。ワインも高価！で、今日は食べ足りなかったおっそぶっこ、自宅でおっきいオッソブッコ作りました・・・。結局、自分で作って食べるのね・・・雰囲気ゼロ。とほほ。台所で料理に入れた酒を立ち飲み🍷
三國シェフ、ありがとうございます✨✨✨😊
19th
世界の三國！
和洋中日本のミシュランシェフが憧れる、ミシュランが無いシェフ。
やってみて勉強になります。
私も素人歴で言ったら、料理歴30年くらいになります。
超低温の冷凍庫とグリルは４口は欲しいです・・・
道を歩いていたら、どこかで見たことがある人。。三國シェフ！「いつもYouTube見てます。」と声をかけさせていただきました。ニッコリしていただき、ありがとうございました。
ガパオライスの素でしか作った事なかったです😅大好きなのでトライしてみます！！
世界の料理シリーズ来ました!！ ひき肉＆素をつかうばっかりだったので、シーズニングさえ用意すれば、作りたいときに作れそうです。タイ料理、ホントに好きだな～。
三國シェフのエスニック料理は、やはり本場の料理にひと手間加えて、最高に素材の美味しさを引き出していますね。美味しそう。食べてみたい。
シーズニングソースとナンプラーをタイ料理に、使用することを学びました👩🏻🍳
タイにしかないホリーバジル🌿を知ることができました💫
タイ米は、日本がお米不足の際、名前を知り、頂いたことがないので、今度の機会にタイ米を購入したいです🇹🇭🩵🇯🇵
ガパオライスにあうタイの白ワインは、初めて知りました🥂
パイナップル🍍の香りから、甘みを創造し、タイ米に合うソース作り、油分を組み合わせて、まろやかな優しい味覚の温度に仕上げたいです📝
三國清三先生が教えくださった白ワインのボルドーを頂きたいです🤵🏻♀️
ガパオライスは豚ひき肉で作りますが、シェフのレシピを見て鶏肉で作りたくなりました〜🙏💕
Chef 😅😂❤awaii❤
『ガパオライス』
ワァー！！世界の料理シリーズ🌏
夏に限らず、辛〜い刺激的なお料理が大好きです😂
余り物のお肉や野菜ﾅﾄﾞを入れて、ブランチにしています。
但し、ライス🍚抜きで…(>.<;)
ガパオとの違いは、我が家のバジル使用…🪴
よく摘み取るので、ﾏﾀﾞﾏﾀﾞ新芽が出て来ます。
気になる【材料】は
✩ ジャスミンライス︙是非とも食べてみたい(๑´ڡ`๑)
✩ シーズニングソース︙本場物を。
ﾀﾌﾞﾝ！ 成○石井さんにありそうな気がします…✌️
Chefのエネルギーは、いったい何処から来るのでしょうか~😊
ﾔｯﾊﾟﾘ！お仕事ですね。
連続❕実演動画、有り難うございました🙇🏻♀️💓💕