新生姜たっぷりの簡単「牛しぐれ煮(佃煮)」の作り方 # 242

新生姜たっぷりの簡単「牛しぐれ煮(佃煮)」の作り方 # 242

体調不良でして動画アップは一週間ぶりです。
11月が時期の新生姜。元々はハマグリの佃煮をしぐれ煮と呼んでいました。
時雨(通り雨)のようにサッと作れることが由来の1つだそうです。

こちらは蕎麦やうどん、おにぎりや牛茶漬け、
豆腐に乗っけたりやライスペーパーで野菜と巻いたりなど、
アイデア次第でいろいろアレンジできます。

しかし何より、日持ちするので余裕をもって使い切る、使い回せる事です。
それは自炊においてとても重宝されることですね。

・How to make a simple stewed beef with plenty of young ginger
🐮材料
牛バラスライス 180g
生姜(新) 70g
長ネギ(白髪・青白髪)
白ごま

・割下(合わせ調味料)
水　　　　　　　 80ml
酒　　　　　　　 80ml
みりん　　　　　100ml
濃口醬油　　　　 80ml
砂糖
(さとうきび糖)　 50g

🎦チャプター
0:00　はじめに/しぐれ煮とは
0:34　新生姜の処理
0:50　体調不良にご用心
1:07　長ネギの処理
1:20　普段から包丁は主に先を使うこと
2:07　牛バラ肉を切る
2:20　割下を作る
2:34　打った生姜と長ネギの水揚げ
2:40　火入中の割下に肉と生姜を落とす
2:55　大事なアク取り
3:14　煮方の心得
3:42　盛り付け
3:57　完成のいただきます/食レポ
5:04　ED/材料おさらい/アレンジいろいろ

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🎵BGM
・[HURT RECORD]
superstar/Terada
太陽のまにまに/KVK
収穫祭/YOSHI
はじまリズム/ももぞう

・[MusMus]
Sweet vermouth

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