【エビチリ】の作り方！ぷりっぷり ふわとろたまご入り/sweet and sour chili shrimp/& kitchen – アンドキッチン
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今回は、人気の中華料理でもあるエビチリをたまご入りで作ってみました。
たまごのふわとろ食感がぷりっぷりのエビとよく合います！
Ingredients
2人分
塩水
むきえび 200g
にんにく 1片
しょうが 1片
長ねぎ 1/4本
＜調味料＞
鶏がらスープの素 小さじ1
お湯 1カップ
酒 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ2
砂糖 小さじ2
醤油 小さじ1
たまご 2個
塩、こしょう 少々
酒 小さじ1
片栗粉 適量
油 大さじ2
油 少々
豆板醤 小さじ1
片栗粉 小さじ2
水 小さじ4
ごま油 小さじ1
青ねぎ 適量
Method (JP)
1、海老は塩水の中で洗い、水気をしっかりとふきとる。
2、にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。
3、合わせ調味料を混ぜておく。片栗粉を水で溶く。卵はざっと溶きほぐしておく。
4、1のえびに粗塩、こしょう、酒をふってもみ込み、片栗粉をまぶす。
5、フライパンに油大さじ2を熱し、えびを入れて中火で両面をさっと焼き、とり出す。
フライパンの油をあけ、にんにく、しょうがを炒め、香りが立ったら豆板醤を加えて炒め、合わせ調味料を入れて煮立てる。
6、5にえびを戻し入れ、水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、長ねぎのみじん切りを加える。
溶き卵を加えて大きく混ぜ、半熟に火が通ったらごま油を加えてひと混ぜする。
青ねぎをトッピングして完成。
Ingredients
Serves 2
Salted Water
200g Peeled Shrimp
a clove of Garlic
a clove of Ginger
1/4 Japanese Leek
＜Seasoning＞
1tsp Chicken Broth Powder
1cup Hot water
1tbsp Japanese Cooking Sake
2tbsp Ketchup
2tsp Sugar
1tsp Soy Sauce
2 Egg
a bit of Salt & Pepper
1tsp Japanese Cooking Sake
proper amount of Potato Starch
2tbsp Oil
a bit of Oil
1tsp Chili Bean Sauce
2tsp Potato Starch
4tsp Water
1tsp Sesame Oil
Green Onion, to topping
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