スタミナおかず！ピリ辛ソースでガツンとトンポーロー／中華基本のき／Braised Pork belly with Spicy Sauce
#東坡肉 #豚バラ #脇屋友詞
とろとろに煮込んだ豚バラ肉を、にんにくと唐辛子の風味をきかせて仕上げるご飯にぴったりのおかずです。時間をかけて作る価値のある一品！ボリュームのある見た目でおもてなし料理にもおすすめです。
■■ピリ辛トンポーロー■■
《材料》
豚バラ肉ブロック 500g×2
しょうが 1片
にんにく 10粒
唐辛子 10本
《調味料》
醤油 150ml
砂糖 150g
太白胡麻油 大4
紹興酒 大3
《作り方》
1. 豚肉はたっぷりの湯で50~60分ボイルする。
2. 鍋を火にかけてあたため、砂糖を入れて溶かす。
キャラメル状に溶けてきたら火を止め、水を1リットル加える。
再び火にかけよく混ぜて砂糖を完全に溶かし、醤油を加える。
3. 下ゆでした豚肉を入れ沸騰したら弱火にし、ふたをして1時間半程度を目安に煮る。
※箸でさしてスッと通るくらいのやわらかさまで。
4. フライパンに太白胡麻油、にんにくを入れ、弱火でゆっくりと炒めて香りを引き出す。こんがりしてきたら唐辛子を入れてさらに炒める。
豚肉を煮た汁を入れて強火で沸かし、紹興酒を加えてとろみがつくまでに煮詰める。
5. 豚肉を皿に盛り、ソースをたっぷりかけて完成！
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22件のコメント
Dont eat pork
やります！これは笑えるくらい美味しいでしょう！
皮のところが美味そう
これは絶対美味しい奴だ
脇谷さんの普通の東坡肉(昔に石橋レシピでやってたやつ)が大好きで何度も作ってるけど、この唐辛子入れたバージョンも凄く美味しそう
ただ、これ入れる唐辛子間違えると辛過ぎて食べられなくなりそうでもありますよね😅 全く辛いもの食べられないわけではないけど、激辛は苦手なんで
どんな唐辛子を入れたら良いのでしょうか？ 普通に鷹の爪で良いのですか？
時間はかかるけど、材料も手順も凄くシンプルなんですね！そして凄く美味しそう！
ちなみに、作って置いておくことができるとのことですが、日持ちはどれくらいですか？
実際に作ったら1キロあってもすぐに消えて行きそうですけど……
これはたまらん😋
これ見ながら銀シャリ1合余裕ですわ。
前に三越出店で買った普通のやつもすごく美味しかったです。
今日もまたなんとも言えませんね
この中華ワイルドだぜー！
今までいろいろなレシピで東坡肉を作ってみましたが、脇谷さんのこれが一番おいしく、豚の脂部分がトロトロ、肉もほわほわで、たれのまたおいしいこと！ご飯が永遠に食べられてしまいます。鷹の爪は２本ぐらいに抑えましたがちょうどよかったです。素晴らしいレシピと作り方の説明、どうもありがとうございました。
いつもいつも美味しい料理をありがとうございます。トンポーロー、長らくお待ちしておりました。現在は就活中でなかなか料理が出来ていませんが、行きたい会社に内定を貰った際に今回の料理でお祝いしたいと思います！😆
参考になります。
また、作品のおかげで在宅勤務で癒されます。
動画上手ですね。very good
作品アップ頑張ってくださいね。
チャンネル登録さて頂きます。
さくら ししとう、花、果樹など植物を自宅で育てています。
下手ですけど、動画についてアドバイスなどいただければ幸いです。
📖食彩浪漫では土鍋でした🖐
ワテは🐷寒天三浦豚ですが…皮付きがなかなか入手出来ないんですよ🤔
世界10ヵ国以上の料理チャンネルを観てるのですが、時短を求めてるのは日本だけに感じます😝
簡単は他の国のYouTubeチャンネルでもたくさんありますが、時短はほぼ無いです
現代の日本人はみな忙しくて料理に時間を費やす人が減っているのかもしれませんが料理時間をかけるのを豊かと捉えて、時には手間をかけて調理して欲しいです😄
角煮待ってました！！
とっても美味しそうです。
夏にぴったりですね！
これを作りました、とても美味しくできました。大変有難うございます。
圧力なべを使わないのは理由があるのでしょうか？
あなたは努力した天才ですね
凡人ではあなたの足元にも及びません
最高ですねえ、角煮よく作りますが素人やし時短したいので圧力鍋がありますので圧力鍋の使って出来れば、圧力鍋料理教えていたかければ幸いです
本格のものを食べなっかた日本人は本当に可哀想ね
脇谷さん動画出してたんだ！
登録😊
わかり易すぎるし、画面からでも美味しさが伝わる。脇屋シェフは人間国宝になってほしい。