イタリアンのシェフ【カルボナーラ】徹底解説
ローマで食べてきたカルボナーラを再現しつつ、大事なポイントなどを徹底解説致します。
ポイントさえしっかり抑えれば自宅で本格カルボナーラは十分に作れますのでチャレンジしてみてください！
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＃カルボナーラ ＃パスタ ＃イタリアン
24件のコメント
グラナパダーノ、ペコリーノロマーノ、パルミジャーノ・レッジャーノが家の周りの店に売ってなくて作れんぴえん
Ottimo video!!!❤️🇮🇹
パンチェッタ/ベーコンとパルミジャーノを使用の場合 この動画は完璧です。
グアンチャーレとペコリーノを使用する場合はオリブオイルと塩を使わないでください。元々すごく脂っこくて塩っぱい具材ですから。
ガタイがよいなぁ
卵が冷えてる可能性が。
あっくん！（どちら様かわからないのですが・・・）ありがとうございます！！高崎生パスタ採用して頂きまして、誠に光栄です♪
パスタ自体は、あっさりしているかんじですね。
まぁ、全体にもあっさりしている感じ様に観えました。
明日、同じ様に作ってみます。
OECそうやな
これは、今見てますがカルボナーラの作り方として一番分かりやすくて嬉しい、そして実践してみたら…今までの作ったカルボナーラより美味しくなりました。
パンチェッタってどこで売ってるんですか？スーパーですか？
料理の道に進んだSAM
この料理に対する柔軟性が好き。
はじめまして！
現在イタリアンレストランで料理修行している者です！
大変参考になりました(^^)
うちでも練習で作ってみようと思います。(その前に、うちにあるフライパン？が、元料理人の母親から譲り受けた中華鍋ばかりなので、まずはフライパン買ってきます笑)
先程はお忙しい中出てきていただきありがとうございました！カルボナーラほんとに美味しかったです。またお邪魔させて頂きます。いつかサバゲ出来たら良いですよねー。
いくら混ぜても卵がトロトロのままなんですけどどうしたらいいんでしょうか？
巨匠シェフや新進気鋭シェフ、イタリア人シェフのレシピいろいろ試しましたが結局このレシピがいちばん美味しかったです。味の濃度とクリーミーさが絶妙です。これを基本に工夫してマイ･カルボナーラのレシピを研究します🙇
全く同じように作ってみました。めちゃくちゃ美味しかったです。市販のパルメジャーノチーズ使った時は卵と混ぜた時にやはり固まりました。ぬるま湯入れて戻りました！
うまそう。
初めてカルボナーラ上手くできました。
美味い！ありがとうございました！
順番が違う。
先にグアンチャーレを焼いて、出た油と肉に卵黄とペコリーノ
、パルミジャーノレッジャーノを混ぜます。
油の分量は好みで。
ダマになっても、茹で汁でなめらかにすればオッケー。
大事なのは安易にパンチェッタをつかわないこと。
グアンチャーレの油と旨味がカルボナーラの醍醐味です。
後から塩を入れるとかあり得ない。
それはグアンチャーレの塩味がわからない証拠。
ベーコンとか意味わからない。
生クリームもマンマの料理ではない。
一部のリストランテが使うがご存知の通り宮廷料理よりで、フレンチより。
冷凍保存してるチーズをそのまま使ってせいか、やはり卵と混ぜるともったりしてしまいます。ゆで汁で伸ばせばいいんですね、やってみます😊
マジくいてええええええ
簡単に美味しくできました！
【自分用】
1:21 材料(1人前)
2:50 調理開始
今見ても参考になります。
いつもこの作り方でうまくできているので、助かります🙇♀️