京都の冬の風物詩 大安の千枚漬
#漬け物 #京都 #工場見学
冬の風物詩、千枚漬の伝統的な漬け込みの様子です。(2021年撮影)
毎年、立冬の時期に京都伏見の本社工房で行っている特別公開を今回はYouTubeで社長の大角がご案内いたします。
職人の手さばきをご覧ください。
※現在では「皮むき」～「のばし」の工程は機械化されていますが下漬・本漬の工程は手作業で行っております。
※2023年に京都市伏見区から京都府亀岡市に工房を移転しました。
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