【パスタでも！メイン料理でも！】牛テールのトマト煮込みラグー【Coda alla Vaccinara】

【パスタでも！メイン料理でも！】牛テールのトマト煮込みラグー【Coda alla Vaccinara】

皆さんこんにちは！
今回はイタリア人が日曜日に家族みんなで食べるラグー(煮込み料理)をご紹介しようと思います！
牛テールのトマト煮込み料理です！
実はマルコ、この料理を作るのも食べるのも初めてでした…！
イタリアのおばあちゃんやお母さんの味に近づける秘訣は弱火でじっくり煮込むことです。
とは言え4時間も煮込むのはちょっと大変なので圧力鍋などを使ってもいいかもしれません。
是非一度試してみてください！

▶使用材料　(4人分)
牛テール　1㎏
玉ねぎ　200g
にんじん　100g
セロリ　140g
EVオリーブオイル　50g
白ワイン　140㏄
ホールトマト　800g
塩
ローリエ　3枚
クローブ　5粒

リガトーニ200g　(2人分)

パスタの湯の塩加減は水1Lに対し塩8g入れて下さい。

▶この度出版社のKADOKAWAさんからレシピ本を出版いたしました！
『二つ星イタリアン元料理人のいちばん美味しいパスタの作り方』
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▶マルコも使ってるおススメの調理器具
　こちらの過去動画でご紹介しています

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チーズおろし器　Microplane おろし器 正規輸入品 31.8×3.5×3.3cm ブラック プレミアムシリーズ ゼスターグレーター MP-0611
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レードル　AG 18-8 スープレードル 120cc 50120
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フライパン＆鍋セット　アイリスオーヤマ フライパン 鍋 6点セット 26㎝ 20㎝ IH対応 シルバー ステンレス製 3層構造 SP-SE6
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※私は↑のセットを購入してどの鍋・フライパンも使いやすく愛用していますが、24㎝の鍋だけも売っていました。
アイリスオーヤマ 両手鍋 24cm ガス火/IH対応 食器洗浄対応 お手入れ簡単 ステンレス/シルバー SP-P24
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▶マルコおススメのゼスターグレーダー
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※マルコはイタリアで購入したのでこちらのショップで購入したものではないのですが、同じ商品を愛用しています。
とても使いやすく重宝しているので、良ければ参考までにどうぞ！

▶マルコも使ってるおススメの食材
　パスタについて…
特別な時でない場合、マルコはパスタはDECECCO スパゲッティ　No12を使用しています。
ネットで買うよりお近くのスーパーの方が安いと思うので、Amazonのリンクは掲載していません。
こちらのスパゲッティは特別な時に
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イタリアの魚醤　デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Onda) 40ml
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※こちらが在庫切れになっているようなので同じメーカーの下のものもおススメです。
デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Dorica) 100ml
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ペコリーノチーズ　Zanetti イタリア産　ペコリーノロマーノ　150ｇ　チーズ
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※マルコはいつも輸入食品店で購入しているのでこちらのショップを利用しているわけではありませんが、参考までにご覧ください！
マイルドなグリーンオリーブ　新漬オリーブの実100ｇ
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これはマイルドでとても食べやすいので日本人の皆さんにもおすすめです。
※マルコはいつも近くのスーパーで購入しているので(成城石井でも見かけた気がします…)こちらのショップを利用しているわけではありませんが、参考までにご覧ください！
正統派なグリーンオリーブ　トンマーゾ・マッシャントニオ　グリーンオリーブ（塩水漬）　総量580g
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イタリアの塩　MOTHIAモティアSALE integrale FINOフィーノ(細粒塩)１ｋｇ
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イタリアの荒塩　MOTHIAモティアSALE integrale GROSSOグロッソ(荒塩)１ｋｇ
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セモリナ粉　パイオニア企画 デュラムセモリナ粉 800g
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全粒粉　パイオニア企画 全粒粉 800g
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ペペロンチーノ　DROGHERIAドロゲリアPeperoncino intero 40g
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リゾット米　竹本農場 石川県産 国産カルナローリ （イタリア米） 白米 1kg
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