全米が泣いた！ごはんが すすむ 秋なすと さんまの揚げ びたし のレシピ 作り方
秋なすと さんまの 揚げ びたし のレシピと作り方を動画でご紹介します。今が旬のさんまと秋なすとエリンギを揚げびたしにしました！一度揚げてから浸すことで、なすやさんまによく出汁が染みて旨みがより増します。ご飯のおかわり必須のひと品ですよ♪
■材料（2〜4人分/30分)
・なす：2本
・さんま(3枚おろし)：3尾
・エリンギ：2本
・塩こしょう：少々
・片栗粉：適量
・サラダ油(揚げ油)：適量
・水：200cc
☆だしの素：小さじ1/2杯
☆みりん：大さじ1杯
☆しょうゆ：大さじ1杯
・すだち：1個
■下ごしらえ
エリンギは縦に4等分します。
■作り方
①なすは縦半分にカットし、斜めに切り込みを入れてそれぞれ半分にカットします。
②さんまは1枚を3つに切り、両面に塩こしょう、片栗粉を薄くまぶします。
③フライパンにサラダ油を入れて170℃に熱し、なすを揚げます。揚げ色が付いたらエリンギを加えてサッと揚げます。
④なすとエリンギを取り出し、さんまを入れて両面に色が付くまで揚げます。
⑤小鍋に水と☆の調味料を入れてひと煮立ちさせ、④と⑤が入ったバットに流し入れて5分漬けます。※漬け時間が長くなるほど味がよく染み込みます。
⑥器に盛り付け、すだちを添えて完成です♪
■コツ・ポイント
なすは切ったあと時間を置くと、茶色く変色してしまいます。切ってすぐに調理できない場合は、水にさらしてアク抜きをしてください。中火でじっくり加熱すると、トロッとした食感が楽しめます♪さんまはしっかり水気を拭き取ってから片栗粉をまぶすとカリッと揚がりますよ。
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