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    Salmon carpaccio dishes サーモン×カルパッチョ

    #1091『ホタテとアボカドのカルパッチョ』簡単すぎて便利なご馳走！おもてなし料理｜Chef Kiyomi MIKUNI



    #1091『ホタテとアボカドのカルパッチョ』簡単すぎて便利なご馳走！おもてなし料理｜Chef Kiyomi MIKUNI

    簡単で便利、栄養豊富なアボカドと冷凍ホタテがあればいつでもおもてなし料理ができます！フランスでも生のお魚や貝を食べる習慣が増えています。サーモンやホタテは手軽でご馳走になるので、パーティーでも人気です♪

    ※マリネソースを作る際、シェフがオリーブオイルと説明しましたが、使ったのはクルミオイルです🙇‍♂️クルミオイルがない場合は、オリーブオイルでも大丈夫です！

    ▼レシピはこちら！▼

    ホタテとアボカドのカルパッチョ
    Carpaccio de Saint Jacques à l’avocat

    【材料】2~3人前
    ホタテ　　　5個
    アボカド　　1個
    万能ネギ　　適量

    ［マリネソース］
    クルミオイル　大さじ1
    レモン汁　　　大さじ1
    塩、胡椒　　　適量

    ▼飲物▼
    カーサ マデロ
    Casa Madero
    カーサ マデロ
    Casa Madero
    メキシコ　パラス ヴァレー

    ▼チャプター▼
    00:00 オープニング
    00:15 材料紹介
    00:42 マリネソース作り
    01:09 お皿の下準備
    01:34 材料のカット
    03:28 盛り付け
    06:03 仕上げ
    07:02 試食
    07:52 飲物
    08:54 材料表

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    Instagram
    @hoteldemikuni
    https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
    @kiyomimikuni
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    @chef_mikuni（つくれば三國）
    https://www.instagram.com/chef_mikuni/
    ✅レシピの料理を投稿するときは「＃つくれば三國」のタグつけていただくと、シェフも拝見できます♪

    HOTEL DE MIKUNI
    https://oui-mikuni.co.jp/

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    ▼撮影場所
    四谷 harista
    http://harista.net/
    撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
    築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
    ★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！

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    ▼自伝をAmazonで発売中！
    『三流シェフ』三國清三（幻冬舎）

    ▼レシピ本をAmazonで販売中！
    『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』（KADOKAWA）

    『スーパーの食材がが高級レストランの味になる　三國シェフのすご技絶品レシピ　永久保存版』（KADOKAWA）

    ▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
    https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/

    View 46 Comments

    46件のコメント

    4. @kome1976 on

      シェフが庶民が買えるスーパー、コンビニとかの食材を最近使うのは、谷シェフもそうだけど、前みたいな高級フレンチなどもう流行らないからだろう

    6. @Naonami29 on

      今夏は、アボカド🥑の消費が昨夏の倍です。😅
      　胡桃オイルが無いので、アーモンドオイルで代用します。美味しそう!😁👍
      　今日は、ホタテのレシピを有り難う御座います。👨‍🍳

    8. @user-hp9yt6iu5z on

      ホタテ、アボカド🥑かルパっチョ、レモン汁🍋さっぱりしていいですね。前紫蘇の葉入れた事がありました。作りまーす💪👏💓🤭🎃🎃

    10. @sunsun2181 on

      三國シェフ　ちょーーーー優しいーーー！！　すぐホタテ料理作って教えてくださいましたー！！！　やっぱり、世界の三國、日本最高峰のシェフは、違いますわー！！　「いいね」1000回くらい、押したいー！！
      ホタテ、おいしいですもん！！　漁師さんたち、大喜び！！

    12. @yujinin on

      いつも参考にさせて頂いております。今さらですが、こんな神の如きレジェンドに実践しながら教えて頂けるなんてありがたすぎます。毎回家庭でも簡単にできるレシピなので、真似してるうちに料理が好きになりました。いつもありがとうございます！

    13. @ah-tk6fb on

      食材でなくてまずお皿にシーズニング！考えたらそちらの方が効果ありですね、裏面にも、くまなく塩！シェフも字余り（この表現、まさに😅）の行方に困ることもおありになる？笑！臨機応変は私のモットーです。適当に何とかする・・・。何なら、収まらないぶんは、その場で食っちまいます、私なら。

      メキシコのワインとは！カルパッチョがセヴィチェに見えてきました。これには、びっくり！テキーラとビールだけじゃないのですね、メキシコ！

    14. @YujiCobayashi on

      うまそー☆彡
      どーしても、お皿に「酢飯」と「刻み海苔」を敷いてその上に盛り付けてほしいと思うのはボクだけでしょうかｗ

    17. @user-eq1hx8kz1l on

      Casa Maderoのシャルドネを頂きたいです🎖️

      メキシコの食の歴史とパイナップルの香り、甘みを頂いて、調理の冷やす時間を知りたいです👩🏻‍🍳

      アボカドの食材も固く新鮮で私の手元に届きます🥑

      冷やしたお皿にクルミオイルと塩をかけて、仕上げることは新鮮で、実のオイルの繊細と味覚を伝える大切な工程を知ることができました👩🏻

      メキシコの食から実のオイル、ライム、パイナップルの食材を調理して、新しい味覚から繊細な工程を満たす一品を作りたいです。
      📖🌿🇲🇽💫🌱

    25. @betty5111 on

      黒いお皿にアボカドの緑と、ホタテの白が鮮やかで、見た目にも涼しげで美味しそうです。ご家庭用なので適当にとおっしゃりながら、余った部分をも美しく装飾していく三國シェフのプロとしてのスキルには、やはり感動してしまいます。素材の味が最大限引き出されるシンプルな味付けもステキで、ぜひ作ってみます！

    30. @user-uu2gq5xi5h on

      先日、紋別からお取り寄せした特大肉厚帆立で作ってみようと思います！クルミオイル買いにいかなきゃ♪

    31. @user-ez5eo7sd2k on

      お取り寄せした北海道のホタテあります😊美味しいアボカド買ってこなくちゃ！まだまだ暑いので火を使わないお料理嬉しい✨

    32. @sibausa2018 on

      お皿にお味をコーティングするなんて素人には考えつかない技…
      カルパッチョはマグロかサーモンかカツオみたいな固定観念だったのですが、むちむちのホタテめちゃくちゃ美味しそうです

    33. @nao6492 on

      アボカドもホタテも大好きです。こんなおしゃれにできるなんて！
      すぐに作りたくなりました！

    35. @brownlily2729 on

      三國先生のYouTubeを観るようになって自分でも簡単に料理が出来るのが嬉しいです！
      天ぷら🍤はあげれないしりんごの皮は剥けませんが、そんな私も料理が好きになりました
      ありがとうございます♪

    36. @s.barbie6088 on

      『ホタテとアボカドのカルパッチョ』
      切って並べて(ｼｮｸｻﾞｲ)、掛けるだけ(ﾏﾘﾈｿｰｽ)の簡単レシピ🙌
      なのに、豪華で栄養 ﾀｯﾌﾟﾘ！！
      サラダ🥗がブランチの私には、ﾒﾁｬｸﾁｬ！嬉しいです🎶
      ｸﾙﾐｵｲﾙ・ﾏｶﾀﾞﾐｱﾅｯﾂｵｲﾙ・ｵｰｶﾞﾆｯｸEXｳﾞｧｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙは、ドレッシングとして使っています。

      この夏は猛暑続きで ﾍﾄﾍﾄ！大変 ご飯作りに苦しみます😆💦
      我が家は、スーパーのお惣菜は一切…買いませんので…。
      (手を抜くとしたら、🦑のお刺身ぐらいでしょうか〜(⁠^⁠^⁠))

      作りたい お料理が頭に浮かばず、ｽﾞｯｰと過去動画を拝見しています👀！w
      (食欲中枢神経を刺激する為にも…✧⁠⁠(⁠>⁠o⁠<⁠)⁠ﾉ⁠✧)

      Chefがお元気で居られる事で、私も頑張れます🙇🏻‍♀️💓💕

    37. @rouistwain on

      三國さんのお料理は、美味しそうなのはもちろんですが、盛り付けが本当に美しいです。可愛らしさもあってすごく魅力的です。

    38. @mmacwebb7306 on

      実は、料理を始めたのは日本に帰国し仕事に余裕が出来てからです。
      母と夫に料理を作って、一緒に味わう事に幸せを感じられるようになりました。三國シェフの動画を知り、
      とても幸せです。

    39. @user-gw2ej9tv6c on

      ああ( ´△｀)ｱｧ-美味しそう。
      でも…アボガド、アレルギーなのよね😂
      シェフ、アボガド、何かで代用できないでしょうか？

    40. @user-hm1sx6tp2i on

      ホタテ大好きな主人のために今日作ります！！でも胡桃オイルがないので、オリーブオイルで作ります❤️

    44. @konnyakukue on

      🤤メッチャ美味しそうですぅ！体にも良さそうで、早速やってみます🙌ありがとうございます🙇

    45. @user-dc6dp7fd5l on

      里芋サラダを作ったときに豆乳マヨネーズが余ったので、ホタテとアボカドサラダの時に使ってみたら美味しかったです💖びっくり💖ありがとうございます🤗

    46. @user-nf7wq5ss8e on

      クルミオイルはたびたび三國シェフのレシピにでてくるけど、ネットで買えるんですねー
      アボガドにサーモンやマグロ、エビを合わせる料理は定番だけど、ホタテ、これは絶対美味しいやつ😋
      サーモンなど脂がのっている魚よりも、甘みを感じる魚介類の方がアボガドの脂っこさと相性よさそう
      サーモンとマグロをアボガドのサラダや寿司って苦手なんですよね😅