【今が旬！】かぶレシピ4品

0:00 オープニング
0:11　鮭とかぶの山椒焼き
2:51 かぶのポタージュ
5:53　かぶとツナのマスタード和え
7:03　かぶとチリメンじゃこのペペロン炒め
8:44 エンディング

＜レシピ名＞

鮭とかぶの山椒焼き

＜材料・分量＞　　1人分
・鮭　1切れ
・かぶ　1個
・酒　大さじ1
・ごま油　大さじ1/2
・◎みりん　小さじ1
・◎醤油　小さじ1
・◎塩　ひとつまみ
・粉山椒　小さじ1

＜作り方＞

①鮭は塩をまぶしてしばらく置き、出てきた水分を拭き取ります。
かぶは皮を剥きくし形に切ります。
葉がある場合は細かくみじん切りにします。◎の調味料を合わせておきます。

②フライパンにごま油をひき、鮭を皮目から入れて中火で焼き、
皮目にしっかりと焼き色がついたら裏返し、そのタイミングでかぶと
酒を加えて蒸し焼きにします。

③鮭に火が通ったら合わせておいた調味料を加えてさっと炒め、
最後にカブの葉と粉山椒を加えてさっと炒めたら完成です。

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＜レシピ名＞
かぶのポタージュ

＜材料・分量＞　　4食
・かぶ（大）　2個
・玉ねぎ　1/4個
・バター　20g
・水　200ml
・牛乳　300ml
・かぶの葉（飾り）・塩　少々
・ブラックペッパー　少々

＜作り方＞
①かぶは皮を剥いて1口大に切ります。
（柔らかいものは皮ごとでもOK）
玉ねぎは薄切りにします。
②鍋にバターを入れて溶けたら玉ねぎを加え、
しんなりするまで炒めます。
③さらにかぶもを加え再度さっと炒めます。

④③に水を加え弱火でアクをとりながら煮詰めます。
（具材が柔らかくなるまで、約20分）
⑤あら熱がとれたらミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌した後
鍋に戻し、牛乳を加えます。
⑥再度煮詰めながら塩・ブラックペッパーで味を整えて器に盛り、
お好みでかぶの葉をかけて完成です！

◎かぶの甘味や旨味がしっかり引き立ち、ほっこり温まるやさしい味です。

◎今回は旬のかぶを使ったので味付けはほぼなしですが、
場合によってはコンソメや味噌を使っても美味しいです♪

◎ミキサーがない場合はくたくたになるまで煮詰めた後、
泡立て器などを使って粗めにすりつぶします！

◎牛乳は豆乳でもOKです。
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＜レシピ名＞
かぶとツナのマスタード和え

＜材料・分量＞　
・カブ　2個
・ツナ缶　1缶
・塩　ひとつまみ
・マスタード　小さじ2（お好み）
・（醤油）

＜作り方＞

（1）カブを皮ごと５mmほどにカット（お好みでOK）
皮の歯触りが気になる人は皮を剥く。
（2）切ったカブに塩をまぶし10分置き、水気を絞る
（3）ツナ（オイルごと）、マスタードを和える。味をみてお好みで塩や醤油を足す。

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＜レシピ名＞
かぶとチリメンじゃこのペペロン炒め

＜材料・分量＞　
・にんにく　1片
・鷹の爪　1本
・かぶ　2個
・じゃこ　40g
・塩　ひとつまみ
・（醤油）

＜作り方＞

（1）ニンニクをみじんぎりにする。
フライパンにオリーブオイルを入れニンニクが香りがたつまで
火を通し鷹の爪を加えてさっと炒める。
（2）カブの葉を加え色が鮮やかになるまで炒める。
（3）じゃこを加え合わせ混ぜる。
（4）塩で味を整えて完成！

◎さっと炒めることで食感を楽しめます！