コクのあるピリ辛つけだれをたっぷりとつけて 坦々つけうどん ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
冷凍うどん・・・2玉
豚肉(挽き肉)・・・80g
たけのこ(水煮)・・・50g
しいたけ・・・2個
葱(長葱)・・・10cm
しょうが・・・1片
豆板醤・・・小さじ1/2
ラー油・・・小さじ2
ごま油・・・大さじ1
小ねぎ(万能葱)・・・適量
黒胡椒(粗挽)・・・適量
A: 鶏がらスープの素(顆粒)・・・小さじ2
A: 醤油・・・大さじ1
A: 味噌・・・大さじ1と1/2
A: 白練りごま・・・大さじ2
A: 砂糖・・・小さじ1/4
B: 片栗粉・・・大さじ1
B: 水・・・大さじ1
水・・・2カップ
【手順】
(1) 生姜、しいたけ、長葱、たけのこはみじん切りにする。
(2) 熱した鍋にごま油をひき、生姜、豆板醤を中火で1分炒める。
(3) 香りが出てきたら豚肉を加え、色が変わってポロポロになるまで中火で2分炒める。
(4) しいたけ、長葱、たけのこを加えて中火で1分サッと炒め合わせる。
(5) 水を加え、強火で3分煮立てたらAの材料を加えて味付けする。
(6) Bの材料をあわせた水溶き片栗粉でとろみをつける。
(7) 仕上げにラー油をたらす。
(8) 冷凍うどんはたっぷりの湯で表示時間通り茹でる。
(9) 冷水でもみ洗いしてザルにあげ、水気をよく切る。
(10) 万能葱を小口切りする。
(11) 皿に盛って万能葱をちらす。
(12) 胡椒をふったアツアツの7のつけダレにつけて食べる
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