【材料２つ】卵チャーハンのプロがこっそり教えるお店のように美味しい作り方
チャーハンの美味しく作るコツを紹介します。
ポイントは
・油の量
・お米の温度
・火加減
・最後の調味料の水分量
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◇材料(※２人前)
温かいお米 ３５０g（濃い味希望だと３００g）
卵 ２個
卵用の塩 ひとつまみ（0.5〜0.7gくらい）
味覇 ５g
お湯 １５g
醤油 ３〜４g
ひまわり油（サラダ油）３０〜３５g
胡椒
＜＜この料理のポイント＞＞
※お米は炊き立ての熱々のお米が一番いいです。
冷めると中心の水分が抜けて、パサつきやすくなります。
まぁ冷凍したもの、冷めたものでもいいですが必ず温かくしてください。
冷めたままだと中心まで温まるのに時間がかかって表面がパサパサになります。
お米は薄く広げてお皿に乗せてください。
お米が固まっているとほぐすのに時間がかかります。
※油の量は必ずこのくらい入れてください
家庭で作るチャーハンの美味しくならない原因が油の量が少な過ぎ問題です。
油があることでお米が香ばしく炒まります。
多めの油を入れても、強火で香ばしく火を入れると油っぽくはならないです。
※卵の塩は辛くなりすぎないように気をつけてください。
味付けが味覇と醤油でしっかりしているので
卵の塩分量が多いとかなり塩辛くなる危険性があります。
またお米を入れてから上に卵をかけることで
お米が卵にコーティングされてパラパラにほぐれやすいです。
熱くなったフライパンに
多めの油で強火で炒めたら簡単にパラパラにできると思います。
しっかりパラパラになってから調味料を入れます。
水分がある事でお米の表面に水分が馴染んでしっとりする効果があります。
※白ねぎ、チャーシューなど入れるタイミングはお米がしっかりパラパラになってからです。
パラパラになる前に次の材料を入れると鍋の中の温度が下がって香ばしく炒めることができなくなります。
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48件のコメント
今まで、ラーメン屋のチャーハンを目指して
いろいろな動画を見て何年も勉強して来ましたが、
このチャーハンが一番、自分が納得する味に近かったです。
今度はネギや焼き豚も入れて本格チャーハンを
家庭でも味わえるように挑戦・調整していきます。
ありがとうございました。感謝です！
とっても美味しくできました
ありがとうございます😭
分量の調整だけで炒飯が本格的になるんですか？凄く勉強になりました。(^_^)
味覇じゃなくて、創味シャンタンでも美味しく出来ました！！！！
初めてチャーハン作ったけどめっちゃくちゃ美味しかった
油の少なさ痛かったぜ
卵だけなのに最高でした。
ありがとうございました。
大盛りレシピなのもありがとうございました。
やって見ます！🙋♀️
詳しい方に質問！鶏ガラスープとウェイパーやっぱ違いますか？
美味しいチャーハンの本質が、火力でもなく卵を入れるタイミングでもなく、油だと言う事を教えてくれるいい動画。
なんかこれ作ったらこれまでネギとかニンニクとかで誤魔化してたんだなぁと実感した。ようやくしっかりと基礎を見せた気がします‼️
味覇じゃなくてシャンタンでもくそ美味かった
粉末にするとどのくらいいるんだろ
この前適当にいれて美味かった
ちなみに粉末1gでやった
へぇーいつもパラパラに出来なかったのは油が少なかったからかぁー
どうしても油は控えめにするんだよな
油のカロリーを気にしたら美味しいチャーハンは食べられないんだね
冷蔵庫に卵しかなかったので作ったら、激うまパラパラ。
確かにチャーハンに
コショウは かかせないかもしれない
ありがとうございます。
×1000000000000000000000
あなたのレシピは人を幸せにする
我が家の炒飯はこれになりました。
作ってみてすごく美味しいのができたから自分は料理が上手かも！と錯覚してしまいました。
わかりやすい動画のおかげです。
ありがとうございました！
料理は慣れると楽しいですよね👍🏿
料理作りたい
一気に家族の分作ろうとして3人分でやったら失敗した、、、
IHなのもあって火力が弱かったのとお米がフライパンに対して多すぎたせいで鍋にあたってない米とあたってる米があって全然水分飛ばせずにパラパラにできなかった、、、
中学生ニートに助かる動画
(自分)
チャーハンってなんでこんなに魅力的なんだろうな
母の日に作りました！
大成功でした！ありがとうございました！
私も作ったんですが、味覇がなかったので代わりに創味シャンタンを使ったんですが…やはり味覇の方を使った方がが美味しいのでしょうか？ちなみにスゴく美味しかったです！
やってきた人ならわかるけど、このチャーハンは別格ですよね
他のレシピは不要だと思うくらい
美味しくできました！
細ねぎがあったのでネギ油にしてネギをパラパラになってから加えました。(炒めた時に出た油が少しあったのでご飯を炒める時に使用)シンプルで手早くできる美味しいチャーハンでした。ごちそうさま。
パラパラのチャーハン初めて作れたからめっちゃ嬉しかった！！材料もシンプルで簡単だし凄く美味しかったからまた作りたい🤤
いつもベチャッとしてたチャーハンがIHでもパラパラに出来ました！！今まで作ったチャーハンの中で1番美味しい・・
作ってみます
子供のお昼に作りました。本当にめちゃくちゃ美味しくてビックリしました。
今まで作った炒飯の中で間違いなく1番美味しかったです笑
初めてパラパラ炒飯が作れました！
にんにく醤油を使ってさらに旨味がまして美味かった〜
ちょっと薄味に仕上げたので、味変で南高梅の梅干しと共に食べたのもまた最高に美味くて夢中で食べてた
このレシピに出会ってから1人の時や、料理が超絶面倒な時(基本料理好きで他のクキパパさんのレシピどんどん作ってます)に助けられてます。
もうこの作り方のチャーハン以外食べられません😂
(最近はキムチやカニカマなど色々具材をアレンジして作ってます)
上手くできました！
ありがとうございます😊
卵掛けご飯みたいに混ぜてから作るのが黄金チャーハンの定義じゃないの？
シンプルイズベストですよね
サイキン、やっとフライパン返したまにできるようになったアラフォーです。
いつもパサパサなチャーハンになってたので参考になりました😢！
油の量大切なんですね😳
味覇 使えば たいてい旨くなる
ご飯先入れと玉子先入れの違い在るのかな?
人によっては玉子先入れの人も居る
クキパパのコツを守っていれば、ぜったい失敗しない、という驚きのチャーハン！
今日も作りました。今度、作り方を教えて、と言われました。感謝。
お店のチャーハンを作るプロの動画では、ほぼほぼ玉子を1番に入れ玉子を焼いた後でご飯を入れているけど、この動画ではご飯が先ですよね
何か理由があるのかな？
飛車・角抜きで勝てるようになれば本当に強い…と似ていますね😊
やっぱプロのは旨そうだな～😋
高評価、コメント泣いて喜びます♪
知りたいレシピなどあればコメント頂けると嬉しい！！
メンバーシップを始めています
１００本ほどの限定非公開動画がありますのでぜ下のリンクよりどぞ♪
https://www.youtube.com/channel/UCzb3FKu0YrdNG5CRvBl6atg/join
真似したらとんでもない事になった😂何かが違うのかな😢
もすごく美味しそう😆
材料２つとタイトルに書いて平気で調味料含めて3つ以上使う奴は低評価だな💢2つと謳うなら卵と米【だけ】のチャーハンでも食ってろ。
めちゃくちゃ美味しそう❤