【スペシャリテ】最強のおつまみ”ドヤれるレバーペースト” 前菜はこれだけ覚えろ！｜パーティー｜バゲット｜鶏｜ローストチキン｜作り方｜レシピ｜料理
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【材料】
鶏レバー 200g 玉ねぎ 100g
ニンニク 5g アンチョビ 10g
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– 目次 –
0:00 今回のハイライト
0:09 OP
1:33 調理開始 – 下処理 –
4:39 本調理
7:33 ペーストにする
9:07 完成・実食
10:33 ED・まとめ
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25件のコメント
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レバ刺し以外のレバー料理がダメな自分が憎い…。
髪色いいですね！似合ってます！！
人生最高のサンドイッチはバインミーです。そこから鳥レバーペーストの美味さを知り、パクチーの存在意義を知りました。
栄養豊富だけどプリン体も豊富だぜ😇
レバーは好きですな。てか、白髪は演出？俺と同い年くらいだと思ったけど。俺自身、少し白髪だけど
ドヤ飯の中でも鬼リピメニューです‼︎
ついに動画に…‼︎
めちゃくちゃ美味いです。ありがとうございます‼︎
「まだいく？」「もうちょいいく」のカットいいな。普通最初と最後しかやらないけど「まだ大丈夫かな」「もういいかな」みたいな感覚をどうすればいいのか教えてくれる
ズボラな私は買ってきたレバーの時雨煮とバターをフープロに入れてガーで終わりです 丁寧に作ったらめちゃ美味しいんだろうなぁ
材料は違うけど、作り方がほぼ一緒で作ってました！
セロリを追加して、白ワインじゃなく赤ワインで、ローリエだけじゃなくブーケガルニを入れて、赤ワインを煮詰めて作ってました。
こっちのレシピと食べ比べしてみます！
ベトナムだとナンプラーではなくヌクマム（ニョクマム）ですね、たぶん。ナンプラーは主にタイだから。まぁどっちも魚醤なんですけどね。
ベトナムのホーチミンのレストランでいただいた食事では、料理毎にマムがついてきて、これにはこのマムという感じでした。
髪の毛 吉川晃司みたいでかっこいい！
アンチョビ抜きでバインミーなら…まさかナンプラーで旨味と塩味の代用もできるのだろうか？
待ってました
美味しいレバーペーストが作れました！☺️
本当にクリスマス後で大量に安くレバーも手に入りホクホクです(`･ω･´)
レバーペースト美味しそう…
アンチョビの代わり？にイカの塩辛とかってどうなんでしょう？（イカの食感が残るかな？フードプロセッサー使っても）
動画をみながらこのペーストでバインミーを作りたい！と思っていたところで大西Chefのコメント。バインミーに必須のレバーペーストを自分で手作りしようと思っていたので、鮮度のいいレバーが手に入ったら絶対作ります:-)
最初に覚えたレシピの延長でいつも疑問を持たず生クリームorココナツミルクを混ぜてました。
入れない方がさっぱりいけそうですね！
アンチョビは良さそうです！パクらせていただきます！！
ワイ高尿酸値、食べれなくて咽び泣く。
手間かかるけどめっちゃうまい。。。。
自分が好きなものほど大西さんのレシピ刺さるなぁ。
ただ、めちゃめちゃ余るから冷凍しないと笑
生クリーム入れないレシピもあるんすね勉強なるー
パッセしないだ。
ケーパーは塩漬けか酢漬けかどちらがおすすめですか？
作りました!
が、ふんわり。とか、なめらか。とう感じではなく、ブリンブリンなかんじになってしまいました
滑らかな方が。ということだったので、ひつこくフープロにかけたからかなー？？と思ってますが、
なぜでしょうか？どうしたらよかったでしょうか？
余ったレバーペースト、生クリームと合わせてパスタにすると美味しい！胡桃とイタパセ合う
作りましたがめちゃくちゃ美味しかったです！！
こんだけ研究熱心な方のレシピは確実に美味しいと思ったのでいきなり3倍量でw（300g単位でしか売ってなかったんです）
白ワインと水も3倍にしようとしたのですが、すごい水分量になったので水だけ減らしましたが、3倍量にする時の水分（白ワインと水）はどうすればよかったでしょうか？
ちなみにレバーペーストってパンにつける以外の食べ方が分からないんですが、バインミー以外のおすすめの食べ方はありますか？