【100万回再生人気レシピ】たった10分煮るだけでぷるぷる&驚きの味しみ！肉豆腐の作り方

【100万回再生人気レシピ】たった10分煮るだけでぷるぷる&驚きの味しみ！肉豆腐の作り方

ヤッホー皆様いかがお過ごしでしょうか 寒川さんとコウケンテツでございますと いうことは 豚肉は間違いないシリーズ 今日何作ろうかなハムスターさん ぷるぷるぷるぷる ぷるぷるぷる なんやそれどうしたのもう今日はなんと なく プルプルして シミシミしたやつを食べたいなるほど ぷるぷる&シミシミといえばもう肉豆腐 です 肉豆腐といえばまあ牛肉を使うのが定番だ と思うんですけどもうより身近で 旨味がギュッと詰まった肉豆腐にするため に今日は 豚バラ肉を使いたいと思います 豚バラ肉の 肉豆腐なんていかがでしょうか [音楽] では早速 調理していきたいと思いますまずあのお鍋 にお湯を沸かします でそのお湯沸かしてる間に 材料を切っていく ネギと豚バラ肉だけ モンですねあれです 斜め こんな感じで斜めにどんどんいっちゃって くださいね ザクザクと こんな感じで OKそして 豚バラ 薄切りに 牛ではなくて豚肉で行くと 三等分ぐらいにいいかなこのサイズだとね はいこんな感じででも続きましてお豆腐 もう本当に近所のスーパーで購入しました 木綿豆腐なんですけどこの木綿豆腐を今回 の量に プルプルプルプルに仕上げるための ひと手間ちょっとやらせていただきます この豆腐これを何となく 手で ちぎる なんとなくですよ こんな感じで このね断面がいいんですこの断面でこれを サッとだけ 下茹でします 豆腐の下茹で こうすることによってものすごくプルプル になっていい食感になるんです

でこの断面から味が入るということではい また名言発動させていただきます 過去に最高の麻婆豆腐作らせていただいた 時に アントニー アントニオじゃないですよ アントニガウディのかの名言 自然界に曲線を存在しない そして 肉豆腐に 直線は存在しない 豆腐を直線ピカッとするんだよ無くて ちぎってギザギザの断面そして死体をね することで ぷるぷる&シミシミの これも味が染みやすくなるんです下茹で することです はいいい感じになってきましたちょっと見 ていただいていいですか プルプルですはもうある程度こうプルプル してきまして弾力が非常に出てきましたら これポイントです で えっとね豆腐が半分浸かるぐらいの お水お湯ここに残しますこの茹でた 下茹でしたこの残りの 煮汁というかこれ再利用もうちょっとか ちょっと 作らないかもなので 豆腐の半分ぐらい浸かるぐらいちょっと 半分ぐらい浸かるぐらいこの茹で汁を再 利用しますこれがまたね豆腐の旨味はこの 茹で汁も出てるのでそれをうまく利用する とこれ ポイントね今回のはいここでもう一度 立てますでそこに先ほど切りました 豚肉を 泳がせていきます これね 作り方はほんとシンプルですこんな感じで 豚を 開いてるところに入れましてでもすぐに アクが出てきますからそのアクを しっかり引いてですねアクを取って キリッとした旨味を 残していきます はい もうどんどん出てきますからアクを取って ください こんな感じでねではここでいつもの通り 味付けはもう常備調味料3 & みりん そしてお醤油 でも一気に入れちゃいます

味しみしめさせていきますからね で ここでやっぱり欲しいのは しらたきさんですでこれもあのアク抜き 済みのものを買ってきましたもん 便利なねスーパーで売ってるでこれ ちょっと長いので キッチンバサミで半分ぐらいになんとなく 切っちゃおうかなとそして ドアも入れんだけど さっと混ぜまして これで一旦まずは蓋をして 火をちょっと弱め 味をしみしみさせていきたいと思いますで はどうかなということでオープン あーいい感じです だいぶ 水分が飛んで 染みてまいりましたここに ちょっとですね 間寄せても ネギ ネギもたっぷり入れといて 入れちゃいまして ああいい香りすでに ではちょっとですね 風邪ひかないように おネギさんたちに 握る 欠けてですねこのまま 水分を飛ばしていきたいと思います そして旨味を凝縮させていきます OK 楽しそうに 踊っとるわい うん ぷるぷるぷるぷるOkでは ガツガツ盛り付けていきます 用意 はい ぷるぷる豆腐 プルプルあープルプル でですねこのお鍋の残り汁にちょっとだけ この水溶き片栗粉でとろみをつけまして 非常に具と汁が馴染むようにしますでここ で 再加熱 すぐとろっとしますんで で熱々のこの煮汁をかけると はい少しトロっと いい感じです これぐらい過ごしとろっとしましたら この旨味を 全て 具に染み込むように絡めます

最後そして オプション 発動させていただいて たっぷりおねぎ この身でおねぎ散らしてください 生姜のすりおろし ゴールデン生姜を トップに乗せましてで好みで 七海さん 最高 あー見た目も香りもいい ということで 完成しましたハムカーサンププレゼンツ プルプルシミ 豚バラの 肉豆腐でございます テリッとして美味しそうだね [音楽] それではいただきまーす うんそそります うーん それではいただきます あーもう ぐるぐるん [音楽] 最高 最高でございます この 本当にこう 豆腐をさらにこう 別次元のおいしさに 持って行ってくれるこの フルフル食感そしてしっかり味が染み込ん でるこれはやっぱり ちぎってからの 直線なしにした ギザギザそれを下着ですることで生まれる んですで肉豆腐といえば牛肉なんですけど もやっぱりこの豚の旨味 油 間違いないね しらたきもしっかり味が染み込んでる ぜひご飯でもいいしお酒でもいいしお前 重いの味わい方楽しんでみてください 最後までご視聴ありがとうございました高 評価とチャンネル登録もお願いいたします バイバーイ

今回のコウケンテツキッチンは、味しみしみで旨みがギュッと詰まった、
ご飯がモリモリすすむ豚バラの肉豆腐をご紹介。

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【チャプター】
00:00 小芝居
01:14 下ごしらえ
01:58 調理
08:58 試食

【材料（2人分）】
・豚バラ薄切り肉：150g
・木綿豆腐：1丁
・しらたき（あく抜き済み）：1/2袋（150g）
・長ねぎ：1本
・青ねぎの小口切り：適宜
・しょうゆ：大さじ3
・みりん：大さじ1·1/2
・砂糖：大さじ1～1·1/2
・片栗粉：小さじ1/2〜1
・水：小さじ1
・好みでしょうがすりおろし、七味唐辛子：適宜

【ポイント】
肉豆腐に直線は存在しない。　ーコウ・ケンテツー

◆「コウケンテツpresentsテツコウの部屋」チャンネル
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◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』

◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』

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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
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