プロが教える和食の基本【ナスの揚げ浸し】の作り方
【材料】２〜３人前
ナス 5本
ピーマン ３個
生姜おろし 適宜
万能ネギ、削りぶし
【合わせ出汁】
出汁 ５００cc
しょう油 １００cc
みりん １００cc
豆板醬 小さじ１/２
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ナスを揚げるときは色がとばないように皮目から！
熱湯で油ぬきするとさっぱり食べられるよ。
＃和食の基本 ＃ナス料理 ＃揚げ浸し ＃志摩リン ＃ゆるキャン
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レシピ本 究極のおうちまかない飯
20件のコメント
さすがプロの皮むき
とてもうまそうですね。自分が作るといつもナスがドロドロ、ピーマンがクタクタになってしまいます。今度熱湯油抜きと冷たいタレでやってみようと思います。
茄子の揚げ浸し美味しいそでしうたつくつてみたいです
まさか大将の口からゆるキャン△が出てくるとは😳
みんなで可愛いですよね！私は圧倒的イヌ子！！
爺(じじい)の繰り言！
動画中、都心へ行くと多くなるのは、ホワイトカラー？ 小生の聞き間違えかも
・・・ちなみに小生はホワイト色より「いぶし銀」グレー(銀鼠)色が好み。
もっとも、板さんには白いのが一番似合いますけどね。
これからもどうぞよろしく。
この動画を見る前に普通のナスの煮浸しを作ってしまった！残念！😅
明日はピーマン揚げます♪
出汁のレシピ教えてください
凄く美味しそうです。作ってみますね。ありがとうございます。
まんだらけよな😂
美味しそう、絶対作って食べます🎵
命尽きるまで作り続けるであろうレシピになりました🍆🫑！
一晩キンキンに冷やして漬け、翌朝熱々の白米と食べるのが今年の暑すぎる夏の定番朝ごはんのお供になっています🙏
今回はズッキーニも追加してみましたので明日の朝食が楽しみです✨
(何度か油抜きを忘れたり、揚げ時間や揚げ温度が適当な時がありましたが間違いなく全てが美味しかったです！
ですが忠実に作れたら時の美味しさは別格でした、和食の繊細さの素晴らしさを感じました！)
この彩りのセンスはシロートにはムリだな 完全にプロの仕事
神社仏閣の近くのお店は少し甘口のお店が多い気がします
茄子は料理法が多い焼きナスが一番好きですが面倒なので茄子のオランダ煮は夏のビールの御供
揚げ油の色が濃いんですが、胡麻油ですか？
茄子 皮目から入れる。 ありがとうございます。
僭越ながらブルーカラーは肉体労働者てすから、デスクワークはホワイトカラーです。
私は、どちらもやってるツートンカラーの仕事してます。
スーツも作業服もしてます。
関係ないけどサムネでエヴァ初号機を…
疲れてるのかな
何時もプロの技を伝授して頂きありがとうございます。
ところで揚げ油ですが、色からして胡麻油入ってますか?
入っているとすると、どの程度の割合ですか?
ぜひ、お教え下さい🙇
ホワイトカラーの間違えでは？ 揚げ足取ってすみません！聴かのは一生の恥と言うから？
ほんとに料理はどうでもよくてﾊｰｲｯだけを聞きに来てる。揚げ浸し美味かった🙂↔️