簡単で絶品の麻婆豆腐の作り方【四川風の本格的なレシピ】
本格的な麻婆豆腐を簡単で美味しくする作り方動画です。事前に合わせ調味料を用意してから作るので簡単で作りやすいと思います。豆板醤や一味唐辛子、花椒を使いピリッと辛い四川風のレシピとなっています。
肉みそは炒めすぎない事がポイントです。
豆腐を茹でスープの中に入れると味が薄くなる事もあるので、味見をして足りなければ醤油を足すようにして下さい。
豆腐を入れ混ぜるときはお玉の裏で押すように混ぜる事で煮崩れの防止になります。
辛いの苦手な方は一味唐辛子等を抑えて、逆に辛いのが好きな方は一味唐辛子を増やして調整です。レシピでは一般的な辛さになっています。
豆鼓醤が無い場合は白みそで代用です。
（材料）
絹ごし豆腐・・1丁
豚挽肉・・・・120g
長ネギ・・・・1/3
にんにくの芽・3本
（肉みそ）
砂糖・・・小さじ半分
醤油・・・小さじ1半
料理酒・・大さじ1
甜麺醤・・大さじ1半
（合わせ調味料）
水・・・・・140cc
料理酒・・・20cc
鶏ガラの素・小さじ1
醤油・・・・小さじ1
豆鼓醤・・・大さじ1
白胡椒・・・小さじ1/3
（味つけ）
ラー油・・・・10cc
おろししょうが小さじ半分
おろしにんにく小さじ1
豆板醤・・・・大さじ1
一味唐辛子・・小さじ半分
（仕上げ）
水溶き片栗粉・適量
油・・・・・・大さじ1
ラー油・・・・少々
花椒・・・・・適量
【関連動画】
最新動画のお知らせが届くようになります↓
http://www.youtube.com/channel/UCxGYLQ50w4gIbOXZf5SJROg?sub_confirmation=1
#麻婆豆腐 #フライパンレシピ #一品料理マサちゃんねる
13件のコメント
豆腐は茹でるんですね。やってみます。揚げ出し豆腐のパリパリ揚げやってみました。美味しかったです❣️
麻婆豆腐作りましたよ❗️
豆豉がなくて味噌入れたけど
美味しくできました‼️
辛さは抑えめでしたが…(*´∀｀*)
又頑張ります♪
ニンニクの芽が無かったので、無しで作りました(ฅ•ω•ฅ)
それと、油を控えめに…(ˊ•ฅ•)
でも！めちゃくちゃ美味しかったです😳
前にスープカレーを作ったのですが、それもめちゃくちゃ美味しくて😋
マサさんのレシピはハズレ無しですね！！
また違うメニューに挑戦しまーす٩( 'ω' *)و
今しがた作りました。
豚挽き肉約180gで作りましたが、めっちゃ美味いです（≧∀≦）
大変遅くなりましたが、チャンネル登録しました(^^)
この動画擦り切れるくらい見ています おかげさまで料理が楽しくなりました！
豆腐を茹でるときの塩の量、ゆで時間の詳しい時間を教えてほしいです
参考にさせて頂きます！
このレシピ何人前でしょうか？
美味しそう❤四川風麻婆豆腐大好きです❤
白いご飯が欲しくなる。
四川風麻婆豆腐、とても美味しそうです。🧈🤱🍪🤱🍰🤱
料理初心者です。
3人前つくったんですが、片付けした処理含めて1時間かかってしまいました。
味は最高に美味しく、普段おかわりしない家族がおかわりするほど美味しくできました！一味唐辛子がなかったのでパウダーを使いましたがそれでもすごく美味しかったです！ありがとうございました！
動画のように綺麗な赤色にならず、くすんだ茶色になってしまいます。どうしたらよいでしょうか？
めちゃ上手く作れましたありがとうございます！