誕生。夏の神レシピ「麻婆茄子カレー」【日本イチ丁寧なレシピ動画】

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ナスの煮浸し おろしポン酢

ナスのしそ肉巻き

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0:00 アバンタイトル
0:27 オープニング
2:28 ナスを焼く
8:47 炸醤(ザージャン)を作る
16:30香味をつける
22:57 仕上げ
25:51エンディング
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■ポイント
①ナスは油を絡めてから焼く
②ひき肉は固めて焼く
③とろみの付け方

■材料 (3〜4人分)
豚ひき肉：300g
ナス：4本
にんにく：1片
生姜：1かけ
長ねぎ：1/2本
玉ねぎ：1/2個
小ねぎ：適宜
水：300ml目安

■調味料
サラダ油：大さじ3〜
甜麺醤：大さじ2
豆板醤：小さじ2
料理酒：大さじ2
醤油：小さじ2
胡椒：適量
XO醬：大さじ1
カレー粉：大さじ1
中華スープの素：小さじ2
水溶き片栗粉：大さじ2〜

■作り方
１：下準備
なす…乱切り
にんにく…みじん切り
生姜…みじん切り
玉ねぎ…みじん切り
長ねぎ…みじん切り

２：ナスに油を絡める
鍋にナス、サラダ油を入れ、油をよく絡める。
※ナスが油を吸い切った頃が目安

３：ナスに焼き色をつける
ナスを皮から焼き、実の方にも焼き色がつくまで中火で焼く。
焼き色がついたら鍋から取り出す。

４：ひき肉を固めて焼く
フライパンにサラダ油をしき、十分に温める。
鍋が温まったら豚ひき肉を入れ、塊のまま強火で焼く。

５：炸醤(ザージャン)を作る
ひき肉に十分焼き色がついたら軽く崩し、甜麺醤、豆板醤を加え、肉に色がつくまで炒める。
肉に色がついたら、料理酒、醤油、胡椒を加え、炒め合わせる。

６：香味をつける
鍋ににんにく、生姜を加え、香りが立つまで炒める。
香りが立ったら、XO醬、カレー粉、玉ねぎを加え、さらに炒める。

７：仕上げ
水、中華スープの素を加え、ひと煮立ちさせる。
ひと煮立ちしたら長ねぎ、ナスを加え、さっと混ぜる。
火を止め、具材を混ぜながら水溶き片栗粉を加える。
再びひと煮立ちさせたら火を止め、器に移す。
お好みで小ねぎをかけて完成。

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Nadia
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Instagram
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■使用機材

＜カメラ＞
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＜レンズ＞
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