不味すぎて店内ガラガラ…鰻の成瀬の閉店が止まらない理由を徹底解説します。
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脱！税理士の菅原です💴
今回の動画は、不評すぎるのに急拡大した鰻の成瀬の今後についてお話ししました。
是非最後までご覧ください！
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◆菅原由一のプロフィール
1975年、三重県生まれ。SMG 菅原経営株式会社 代表取締役 / SMG 税理士事務所 代表税理士。
元国税調査官の師匠からの学びにより、圧倒的に税務調査に強い税理士として知られ、全国から税務調査立会い依頼が後を絶たない。
銀行が絶賛する独自資料の作成で赤字会社も含め融資実行率は95%以上。顧問先の黒字企業の割合は85%を実現し、全国平均30%を圧倒的に凌ぐ。
究極の資金繰り勉強会は7,000名超が受講し、講演実績はGoogle、アパホテル、ENEOS、ミズノ、三菱電機グループなど、上場企業、外資系企業など700回を超える。
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#税理士 #財務 #飲食業
39件のコメント
成瀬は業界に革命を起こしたお店ではありましたが、急拡大は質の面でどうしても行き届いていない部分が出てきます。
ただ間違った誤解もありますので、その辺りの対策もできていないと復活するのが難しくなりますね。
今回の動画の感想や他の質問がありましたら、コメントいただける嬉しいです。
うなぎに対してちゃんと説明してる
ジャポ種も養鰻の仕方次第で美味しくなくなる。ロスト種は短鰻と長鰻とでめちゃくちゃ変わる。選別出来れば美味しいロスト種のうなぎが食べれる。
中国のうなぎは福建省等は美味しくない、場所、養鰻場によって変わる。
加工もジャガード機能入ってる所は美味しく仕上がるし、そうじゃない所はやっぱり味が落ちる。中国も広いからね…
おいおい
あそこは反日国家や
日本向けの食材に唾を吐いて出荷する
国やで
まあ、あれや
吐いたたんのヌルヌルが
脂がのって美味い
と錯覚するんかもしれんけど
知らぬが仏や
まあ、本人が納得するんやったら
それでええな
わてはChinaさんは食わんけどな
食べてないのに味を語ってるの草。
運がいいのか、わたしは六本木店や泉岳寺店で食べてすごく満足しているし、また行くつもり。
養殖のフワフワが好きな人か天然の美味しい脂好きな人なのか分かれますね
養殖鰻は年中水温管理されているから夏も冬も関係ないから旬はないと業界の人たちは思っているんですけどね笑
すき家のうなぎよりは流石に美味い(真ん中のランクのやつ)
1番下のランクのは流石に怖くて手が出せない
中国産は水銀やマラカイトグリーンの不安があるから嫌なんだよな・・・
桑名市の友だちと言葉が一緒！
高級な食べ物はケチるといい事無いイメージ スガさんも行った事あるかもだけど、明神下 神田川本店は都内近郊で食べた中では1番かな？ シーズンはなかなか予約取れないからクリスマスイブに行きました笑 2階の個室最高でした^ ^
25:20こういう格言があると「教えるスキル」の成長を止めてしまうからあまり良くないと思うな。
3年かけないと教えられないままでいいのかって。
美味しんぼをリアルに再現したような感じ。経営を引き継いだ若旦那が合理化して大失敗した話。それに加えて中国産にアメリカうなぎ。YouTubeで成瀬の調理方法見ただけで行く気が失せた。
食材の良さはもちろんだけど。結局、従業員の質なんだよね。働く者のモラルや技術力とか大事だよね。サービス業は大変ですね。
成瀬まずい
中国の養殖技術は規模と生産技術が高いだけで品質が良いわけではない
天然より養殖の方が旨いって言うより天然は養殖より個体差が大きい、養殖は安定の味、天然は凄く旨い奴とダメな奴の差が大きい昔から親指の太さが良いと言われる、この太さは養殖物より細い天然物は小ぶりが良く大きいのは脂もきつくてくどい、中国産は抗生物質、成長ホルモンなど色々な噂を聞くとねｗ上海蟹を売ってる人がヤバいから自分では食べないって
ジューンブライドも丑の日も由来も知らずに語ってる所が残念
優良誤認ですね
日本で食べるうなぎなんか違法取引のものだ。いいかげんにしろ。絶滅寸前のうなぎ食うな。
うなぎの餌は人糞だ。それでも食えるか。
成瀬、ホントまずかった。
うなぎは、もう諦めましょう 環境が改善されるまで うなぎ職人は一生修行らしいですね その人達にはほんとに気の毒ですが
安い鰻チェーンで ウナトトがありますが 焼き鳥屋さんが 兼業している
場合が 多いので 成瀬に 比べ
比較的 食べられます。
成瀬で 食べるなら 牛丼の すき家の
ほうが まし!!
店舗によって差があると思う。
私の地元はちゃんと美味しいです。
素晴らしい👏言いにくいことをバスッて言ってくれた(*´ ³ `)ﾉ最初成瀬食べた時に不味ッ!!てなった。お持ち帰りなんか、パックも安いやつやし、山椒とかタレとか、ラップに包んであった😭は？ってwこんな安っぽい初心者のやる出店みたいなパッケージングなん？みたいなwこりゃ安くても絶対に買いたくないよって。鰻もおいしくないしご飯もダメ。ご飯ものでごはんが美味しくないのは最もアウトです。具も大切やけど、ご飯だけは手を抜いたらダメ🙅♂️まぁ色々ありますが、職人が作らない料理は長続きはしません☝️飲食店は簡単じゃないですよぉ～😊チャンネル登録しました！ありがとうございましたm(_ _)m
毎回わかりやすく、動画を拝見させてもらってます。良い勉強になります
中国産は以前、発癌物質のマラカイトグリーンが検出されて一時期騒然となった記憶があります。鰻は中国産でも安全で美味しければ食べたいのですが、中国にもまともな業者さんとそうでない業者さんもいるだろうと思うとなかなか買う気にはなれず…。このあたりがすぐ見てわかるようにクリアになればいいのにな。。
パンと同じく、FCで稼ぐ商法ですかね？ 中国で加工された食品という時点で絶対に行こうとは思わなくなりましたｗ
北九州の田舎庵って天然でもフワッフワって聞きましたよ。食べた事ないですけど、鰻界のレジェンドの方が居るらしいですね。
中国産と知らずに一度食べた時に臭くて吐き出した記憶があります。それ以来二度と口にしていません。何が入っているかわかりませんから。
同じ中国産の鰻なら吉野家の方が安いしそっちで良いってなってる
鰻の成瀬
偶然、閉店日に行きました
脂が重いと感じましたねー😂
鰻が大好きなので鰻の成瀬にはよく行きました。この動画にあるように、成瀬のうなぎをまずいとはそんなに思いませんでしたが、美味い！とは思わなかった。安いからよく食べたというだけ。そして安いグレードのアメリカ鰻は、何か白身の魚みたいな感じでホンマに鰻か？と思いました。
一点だけ反論があります。
私は関西人で、確かに関西風の鰻は好きですが、関東風の鰻も十分美味しいですよ。あのフワッと感がいいという人はかなり多いです。私は名古屋にしばらくいたので名古屋の鰻の美味しさは理解してるつもりですが、名古屋人は鰻に対するプライドが高すぎて関東風を馬鹿にする人が確かに多かったです。ちなみにイメージですが、同じ関西風でも大阪の鰻屋は関西風と関東風は半々、名古屋はほぼ100%関西風のように思います。名古屋は鰻国粋主義の地域と思います。
天然より養殖、夏より冬、は、知っていたけど、中国産は、病気にならないように、カイトグリーンなんか養殖場にぶちまけてたのをテレビで見たことがあるので、生きたまま、輸入して泥抜きしても、身に毒が残ってるような気がする。味はかわらないかもしれないけど。中国産の鰻は、たべたくないなぁ。鰻は好きだけど、安いチェーン店の鰻とかは、絶対に食べない。
ちょっと安いだけでも美味くないやつは要らない
鰻が売れない夏に、うなぎ屋の軒先に「本日土用の丑の日」と掲げたら、知ったかぶりの町人たちが「土用の丑の日には鰻を食べるもの」と勘違いして土用の丑の日ができました。平賀源内による日本最古のコピーライティングと言われていますが、実はこれもエビデンスがなかったり・・・
衛生上どうなの？って話ですよ 食に関しては
中国産の鰻は何回も食べたが、臭みも有るし大きいだけで何も美味しくは無かった。
食べるのが苦しくて、ご飯にふりかけをかけて食う方がマシだった。
逆に国産の鰻はこちらも何十回と食べたが不味かったことは一度も無い。
身も柔らかいし、臭みも全くない。これが事実です。
もし、本当に国産より美味しい鰻が有るのなら、持ってこいと言いたくなるほど全然違いました。
しかし、鰻通が中国産の方が旨いときがあると言うならば、ゴムのような硬さと溝のような臭みが
鰻の醍醐味なのでしょうね。それならいっそ、鰻じゃなくて蛇の蒲焼でも食べたらどうでしょう？
あれはうま味も無くてゴワゴワして、臭みもたっぷりと有るので鰻通には堪らないと思いますよ。
全くうなぎ業界の問題を理解していない。
中国産の養殖うなぎが問題になったのは、2005年に、魚類の殺菌剤、駆虫薬である、マカライトグリーンの残留量が人の発がん性に関係する量であると指摘されてからのことです。
うなぎの成瀬の客離れの問題はフランチャイズの各店舗の利益率が低いために、利益率を上げるために、松竹梅x特上、上、並の９つのメニューを作ったが、中国産の加工されたうなぎを独自のスチーム機械でふっくらにしているが、全て同じように調理しているので、価格差があるにもかかわらず、松竹梅で味の違いがわかあらないことが、客にバレてしまったため。
松の特上の4400円と梅の特上の3400円の味の差が全く分からない。
コスパで売ってたのに、そのコスパが悪化したら存在意義が無い。
そもそも鰻は週に何回も食べるようなもんじゃないしな。
いきなりステーキ出てこないのマジか😮
と思って見てました😂