物価高対策！スーパーの安い食材が化ける！爆食・激ウマ作り置き8選

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🍒レシピ🍒
00:00今日の動画は？

00:37①新玉の極旨ガーリックトマトマリネ
分量：６人前
保存目安：冷蔵３日間

■材料
* 新玉ねぎ（1/2個）
* トマト（2個）
* にんにく（1片）

■A
* オイスターソース（大さじ1）
* 塩こうじ（大さじ1）
* レモン（大さじ1/2）
* オリーブオイル（大さじ1）
* 胡椒（少々）

■手順
1. 新玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。トマトは12等分の角切りにする。
2. ボウルに新玉ねぎ、にんにく、Aを入れてよく混ぜ合わせる。トマトを加えて全体をさっくりと和えたら完成。

💡 美味しく作るポイント
* 食べごろ：冷蔵庫で30分ほど冷やすと、新玉ねぎの辛みが抜け、トマトの水分と調味料が馴染んでドレッシングのようになります。
* 味のバリエーション：お好みで大葉の千切りやバジルを添えると、より爽やかな香りが楽しめます。

02:16②満足感えぐいしらたきの爆食サラダ
分量：4人前
保存目安：冷蔵4日間

■材料
* きゅうり（1本）
* ハム（6枚）
* コーン（60g）
* 細切り乾燥きくらげ（5g）
* しらたき（200g）※あく抜き不要タイプ

■A
* 塩こうじ（大さじ1/2）
* 酢（大さじ2）
* 醤油（大さじ1/2）
* みりん（大さじ2）
* ごま油（大さじ1/2）

■手順
1. きゅうりは縦半分に切り薄く斜め切りにする。塩（分量外・小さじ1）を振り揉み込んで10分置き、水気をしっかり絞る。ハムは細切りにする。きくらげはお湯で5分戻す。しらたきは食べやすい長さにハサミで切る。
2. フライパンにしらたきときくらげを入れ、水分が飛びチリチリと音がするまで弱火から中火で乾煎りする。
3. ボウルにAを入れよく混ぜ、熱いうちにしらたきときくらげ、ハム、コーン、きゅうりを加えて全体をよく和えたら完成。

💡 美味しく作るポイント
* 調理のコツ：しらたきときくらげは熱いうちにタレと和えてください。冷める過程で味がギュッと中まで染み込みます。
* 保存について：時間が経つときゅうりから水分が出やすいので、和える前にこれでもかというくらい絞るのが、最後まで美味しく食べる秘訣です。

04:19③豚タンとオクラのねぎ塩まみれ
分量：６人前
保存目安：冷蔵４日間

■材料
* 長ネギ（１本）
* オクラ（1袋）
* 豚タン（200g）

■A
* 塩（小さじ1）
* 酒（適量）
■B
* 鶏がらスープの素（小さじ2）
* にんにく（1片）
* ごま油（小さじ2）
* こしょう（少々）

■手順
1. 長ネギ、オクラ、にんにくはみじん切りにする。オクラは電子レンジ６００Wで１分加熱する。
2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、Aと豚タンを入れて中火で3分加熱する。
3. ボウルにBを入れてよく混ぜ、温かいうちに豚タン、長ネギ、オクラを加えてよく和えたら完成。

💡 美味しく作るポイント
* 調理のコツ：豚タンは茹でた後、温かいうちにタレと和えてください。脂が溶けてネギや調味料と一体化し、味がより深く馴染みます。
* 保存について：オクラのネバネバのおかげでタレが肉にしっかり絡むので、翌日でも味がぼやけず美味しくいただけます。

06:09④究極出汁の椎茸のガッツリ豆腐煮
分量：４人前
保存目安：冷蔵４日間

■材料
* 青ねぎ（適量）
* にんにく（2片）
* 干ししいたけ（6個）
* 絹とうふ（300g）

■A
* ポン酢（100ml）
* みりん（30ml）
* しいたけ出汁（200ml）※戻し汁を使用

■手順
1. 干ししいたけはたっぷりの水につけ電子レンジで沸騰するまで加熱して５分ほどおいたら、笠を2等分にする。戻し汁は捨てずに200ml取っておく。にんにくは薄切りにする。
2. 鍋にA（戻し汁含む）、にんにく、干ししいたけを入れ、沸騰するまで加熱する。
3. 皿に絹とうふをスプーンで大きくすくって入れる。鍋のタレを具材ごと豆腐にたっぷりかけ、仕上げに青ねぎを散らしたら完成。

💡 美味しく作るポイント
* 調理のコツ：豆腐をスプーンですくうことで、断面が不揃いになり、タレがよく絡みます。包丁で切る手間も省けて一石二鳥です。
* 食材の知識：干し椎茸は「グアニル酸」という旨味成分の塊です。戻し汁にはそのエキスが凝縮されているので、余さず使うのが美味しさの絶対条件。にんにくの「アリシン」と合わせることで、疲労回復効果も期待できます。

07:58⑤新定番。カリカリポテトの爆食タコスミートがけ
分量：４人前
保存目安：冷蔵４日間

■材料
* 紫たまねぎ（1/2個）
* じゃがいも（4個）
* 豚ひき肉（250g）
* チーズ（40g）

■A
* チリパウダー（大さじ1/2）
* 中濃ソース（大さじ5）
* レモン（大さじ1）
* にんにく（1片）
* 醤油（大さじ1/2）

■手順
1. 紫玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。じゃがいもは4等分に切り、10分水にさらして水気を切る。耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで5分加熱する。
2. フライパンにチーズの半量を広げ、その上にじゃがいもを置く。コップの底などで軽く潰したら、残りのチーズを上に乗せる。弱火から中火で焼き色がつくまで焼き、裏返して全体がカリッとするまで焼き上げたら皿に盛る。同じフライパンで弱火から中火で豚ひき肉とにんにくを炒める。ひき肉の色が変わったらAを加え、全体をよく混ぜ合わせる。
3. じゃがいもの上に紫玉ねぎの半量を乗せ、その上にひき肉、最後に残りの紫玉ねぎを散らしたら完成。

💡 美味しく作るポイント
* 調理のコツ：じゃがいもを焼く時は、チーズがカリカリになるまでじっと我慢。ここで触りすぎないのが、クリスピーに仕上げる最大のコツです。
* 食材の知識：じゃがいもを水にさらすのは、表面の余分なデンプンを落とすため。こうすることで、レンジ加熱後や焼く時にベチャつかず、ホクホク・カリカリの食感に仕上がります。

10:12⑥安いエビが化ける！禁断のねぎ醤油揚げエビ
分量：4人前
保存目安：冷蔵4日間

■材料
* 長ネギ（1本）
* えび（600g）

* 片栗粉（大さじ2）
■A
* 醤油（大さじ2）
* みりん（大さじ1）
* 砂糖（大さじ1）

■手順
1. 長ネギはみじん切りにする。エビは水気をキッチンペーパーでよく拭き取り、ポリ袋に入れて片栗粉を振り、全体にまんべんなくまぶす。
2. フライパンに底から1cmほどの油を入れ180度に熱する。エビを入れ、両面がこんがりするまで揚げ焼きにして一度取り出す。フライパンの余分な油を軽く除き、長ネギを入れさっと炒める。Aを加え、煮立たせてタレを作ったら、エビを戻しさっと加熱して完成。

💡 美味しく作るポイント
* 調理のコツ：エビの水気は「これでもか」というほど拭いてください。水分が残っていると片栗粉がベチャつき仕上がりのカリッと感が台無しになります。
* 食材の知識：180度の高温で短時間調理するのはエビの水分を逃さずプリッとした食感を閉じ込めるため。片栗粉がバリアになって、タレを吸い込みやすくしてくれる効果もあります。

11:58⑦鶏むね肉の極旨コク辛キムチ炒め
分量：4人前
保存目安：冷蔵5日間

■材料
* ニラ（1束）
* にんにく（2片）
* 鶏むね肉（300g）
* キムチ（100g）

* 酒（ひとまわし）
* 甜麺醤（大さじ1/2）
■A
* 塩（少々）
* 酒（ひとまわし）
* 片栗粉（大さじ2）

■手順
1. ニラは食べやすい長さに切り、にんにくはみじん切りにする。鶏むね肉は皮を取り、繊維を断ち切るように薄切りにする。Aを加えてよく揉み込む。
2. フライパンに油を引きにんにくを入れ、香りがしてきたらキムチを入れる。水分を飛ばすように弱火から中火で炒める。キムチをフライパンの端によけ、空いたスペースで鶏むね肉を焼く。色が変わったら全体を混ぜ合わせる。酒を入れ、蓋をして3分ほど弱火に近い中火で蒸し焼きにする。弱火から中火にし、甜麺醤とニラを入れ、さっと炒め合わせたら完成。

💡 美味しく作るポイント
* 調理のコツ：鶏むね肉を「繊維を断ち切るように」切ることで、加熱しても硬くなりにくくなります。さらに片栗粉でコーティングして蒸し焼きにする。これが「パサパサ問題」の終止符です。
* 食材の知識：キムチは最初に炒めることで、酸味が和らぎ、旨味と香ばしさが凝縮されます。甜麺醤を加えることで、単なるキムチ炒めにはない「プロっぽい深み」が出ますよ。

14:16⑧毎日食べたい。豚肩ロースのヘルシー青椒肉絲
分量：4人前
保存目安：冷蔵４日間

■材料
* 小松菜（1株）
* 筍（200g）
* 干し椎茸（6個）
* 豚肩ロース肉（400g）

* 酒（ひとまわし）
■A
* 生姜（1片）
* 醤油（大さじ1）
* みりん（大さじ2）
* オイスターソース（大さじ3）
* 片栗粉（大さじ1/2）

■手順
1. 小松菜は食べやすい長さに切り、筍と戻した干し椎茸は細切りにする。生姜はすりおろす。豚肩ロース肉は細切りにし、Aを加えてよく揉み込む。
2. フライパンに油を引き、弱火から中火で豚肉を焼く。この時、ボウルに残った付けダレは後で使うので取っておく。肉の色が変わったら酒を入れ、蓋をして弱火に近い中火で3分蒸し焼きにする。弱火から中火に戻し、筍、小松菜、干し椎茸を入れてさっと炒める。野菜がしんなりしてきたら、残しておいた付けダレをまわしかけ、全体に照りが出るまで炒め合わせたら完成。

💡 美味しく作るポイント
* 調理のコツ：片栗粉をあらかじめ肉に揉み込んでおくことで、少ない量でも全体にしっかりとしたとろみがつきます。また、豚肉を一度蒸し焼きにすることで、厚みのある肩ロースもしっとり柔らかく仕上がります。
* 食材の知識：小松菜はピーマンに比べて苦味が少なく、カルシウムや鉄分が豊富。干し椎茸のグアニル酸とオイスターソースの牡蠣エキスが合わさることで、味に驚くほどの奥行きが出ます。

🛒買い物リスト

■ 野菜・果物
* 新玉ねぎ：1/2個
* 紫たまねぎ：1/2個
* 長ネギ：２本
* 玉ねぎ（通常の玉ねぎで代用可）：1/2個
* じゃがいも：4個
* トマト：2個
* きゅうり：1本
* オクラ：1袋（約8〜10本）
* 小松菜：1株
* ニラ：1束
* 青ねぎ：適量（飾り用）
* にんにく：計8片（チューブでも可ですが、生だとより香りが立ちます）
* 生姜：1片
* レモン：1個（絞り汁で大さじ1.5分使用）

■ 肉・魚介・練り物
* 豚ひき肉：250g
* 豚タン：200g
* 豚肩ロース肉（塊または厚切り）：400g
* 鶏むね肉：300g
* エビ：600g
* ロースハム：1パック（6枚使用）

■ 豆腐・加工品・その他
* 絹豆腐：300g（1パック）
* しらたき：200g（あく抜き不要タイプ）
* 筍（水煮）：200g
* コーン（缶詰またはパウチ）：60g
* キムチ：100g
* ピザ用チーズ：40g

■ 乾物
* 干し椎茸：12個（レシピ④と⑧で使用）
* 乾燥きくらげ（細切り）：5g

#作り置き#春野菜#健康ご飯