白ワインがすすむ！甘酸っぱいカボチャのマリネ【 アグロドルチェ 】

白ワインがすすむ！甘酸っぱいカボチャのマリネ【 アグロドルチェ 】

かぼちゃの甘みに、さらに甘みを重ねる。
イタリアの伝統技法「アグロドルチェ」が生む、予想外の爽やかさ。
酢と砂糖のバランスが、白ワインを止まらなくさせる魔法のマリネ。

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■材料 3~4人前
・かぼちゃ 1/4個
・ローズマリー 1枝
・ローリエ 1枚
・オリーブオイル 30㎖
・にんにく 1片
・白ワインビネガー 100㎖
・グラニュー糖 20ｇ
・塩 適量
・こしょう 適量

■レシピ
①かぼちゃを薄切りにする
②鍋に1センチほど油を注ぎ、中火にかける。160～170℃ぐらいになったら、少しずつ入れて両面を揚げる。油をしっかり切って、塩・こしょうをする
③小鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火にかける。にんにくがふつふつといってきたら、ローリエ、ローズマリーを加え、油に香りを移す、最後に白ワインビネガーと、グラニュー糖を加えて、しっかり溶けたら、マリネ液をかぼちゃにかけて全体になじませる
④１～２時間冷やして、出来上がり
※温かいまま食べても美味しい

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献立の迷いが減り、食卓が待ち遠しくなる。
手間をかけずに、心を込める。
そんな”少し特別な日常ごはん”をお届けしています。

イタリア料理の技と感性を、家庭の台所に。
ミシュラン東京2025選出「ラ・ボッテガイア」オーナー
青池隆明が提案する、気分のあがるレシピと食のアイデア。
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