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    Pork steak recipes 豚肉のステーキレシピ

    豚こまは固めて焼け！玉ねぎ効果でさらにお肉が柔らかくなる！豚こまホロホロステーキ！



    豚こまは固めて焼け！玉ねぎ効果でさらにお肉が柔らかくなる！豚こまホロホロステーキ！

    豚こま肉は炒めると硬くなる…なら固めてステーキにしてください！玉ねぎの酵素でお肉がフワフワに。空いたスペースで絶品ローストオニオンと野菜も一緒に焼く、玉ねぎ1個を使い倒す極上のワンパンごちそうです🧅

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    ■ 材料 2人前
    ・豚こま切れ肉　250g
    ・玉ねぎ　1/2個（すりおろし/マリネ＆ソース用）
    ・玉ねぎ　1/2個（串切り/付け合わせ用）
    ・オリーブオイル　大さじ1

    【A：下味】
    ・片栗粉　大さじ１
    ・マヨネーズ　大さじ1
    ・野菜のブイヨン（or 塩）　小さじ1/2
    ・黒こしょう　少々

    【B：シャリアピンソース】
    ・バター　10g
    ・肉をマリネしたすりおろし玉ねぎ　全部
    ・すりおろしニンニク　1かけ
    ・醤油　大さじ1
    ・みりん　大さじ1
    ・白ワイン（料理酒）大さじ1

    ■ 作り方
    ①豚こま肉をボウルに入れ、【A】の片栗粉、マヨネーズ、野菜ブイヨン（塩）、こしょうも加え、全体がねっとりするまで手でよく揉み込む。成型して、すりおろし玉ねぎを全面に塗って冷蔵庫で1時間マリネする
    ②肉から玉ねぎを取り除く。フライパンにオイルを温め、肉と付け合わせの串切り玉ねぎを入れる。肉の表面に焼き色が付くまで2～3分焼く。ひっくり返して同じように焼く。水を入れて蓋をして、約10〜15分蒸し焼きにする（肉の厚さに応じて蒸し焼き時間は調整してください）。竹串や爪楊枝を刺して、透明な肉汁が出ればOK
    ③肉をと玉ねぎを皿に取り出す。 旨味が残ったフライパンに、バターを溶かし、すりおろし玉ねぎを入れる。中火で炒めて甘みを引き出したら、醤油、みりん、お酒、すりおろしニンニクを加える
    ④ソースが煮詰まってきたら、 お皿に盛った豚こまステーキにシャリアピンソースをたっぷりとかけて完成！

    サラダ
    ゴーヤと春白菜のサラダ
    ・ゴーヤ　½本（スライスして、塩を振り5分置く。水けを絞る）
    ・白菜　3～4枚（一口大にカット）
    ・オリーブオイル　大さじ1
    ・白ワインビネガー　適量
    ・塩　適量

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    献立の迷いが減り、食卓が待ち遠しくなる。
    手間をかけずに、心を込める。
    そんな“少し特別な日常ごはん”をお届けしています。

    イタリア料理の技と感性を、家庭の台所に。
    ミシュラン東京2025選出「ラ・ボッテガイア」オーナー
    青池隆明が提案する、気分のあがるレシピと食のアイデア。
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    View 4 Comments

    4件のコメント

    2. @あんみつ-p5k on

      ゴーヤのと春白菜の組み合わせ、感動しました‼️メインも美味しそうですなのですが、サラダの野菜の組み合わせ、なんでもいい訳じゃ無いように思います‼️メインとの組み合わせもとてもマッチするように、レシピを考えてくれているように、思います😊優しいですね😊❤ありがとうございます❤

    3. @jougen2 on

      漫画料理ですが豚肩肉粗みじん切りにしてフォンを内包してグリル焼きと同時に桜チップで薫香をつけるという子供が母の離婚で離れた父親がキャンプ場で焼いてくれた思い出のハンバーグを再現していました(^^)

    4. @メジロぷくぞう on

      最近、酵素の効果を狙う時マイタケの方が効果が高いと聞いてから、マイタケ活用してます。
      ビビるほど柔らかくなりますよ。