らっきょうの甘酢漬け、定番作りたい味
マジカルキッチン、初夏から夏の手仕事レシピ第1弾。
季節の保存食作り、定番らっきょうの甘酢漬け。
初夏から夏、魔女おばぁちゃまは大忙し。
らっきょうは定番の甘酢漬け。
はじめはそのまま、カリカリを楽しんで。
ドレッシングやタルタルソース、炒飯にも使えます。
【材料】
土付きらっきょう
または洗いらっきょう ・・・1キロ
「らっきょうの甘酢」
酢 ・・・500ml
あら塩 ・・・大さじ3（約45g）
砂糖 ・・・220g
乾燥赤唐辛子 ・・・2本
（輪切りの唐辛子でも）
【目次】
00:00 マジカルキッチン初夏から夏の保存食作り紹介
00:33 材料手順をまとめて
01:15 土付きらっきょうの下準備
01:33 塩漬けらっきょうの下準備
01:45 らっきょう下準備（洗いらっきょうはここから）洗ったり熱湯をかける
02:07 らっきょう酢作り
02:29 瓶殺菌
02:45 詰める その後の注意点も
03:35 試食タイム らっきょうの使い道
04:02 保存容器の選び方
→ らっきょうの下準備（洗う、熱湯をかける）
（土付きらっきょうは、洗ってばらして薄皮をむき、茎、根を落としてから）
（塩漬けらっきょうは、塩抜きしてから）
●らっきょう漬けを漬ける甘酢が余ったら酢の物等に使えます。
●らっきょうを漬けたあとの漬け汁も料理に使えます。
ドレッシングやタレとして。
●瓶の殺菌は、煮沸消毒かアルコールで消毒。
●瓶に詰めてから、4.5日はらっきょうが浮きやすいので瓶をふるか。
らっきょうが沈むまで落としラップをする。（漬け汁表面にラップをはりつける）
●保存は冷暗所か冷蔵庫、冷蔵庫の方が歯ごたえのよさの持ちがよい。
詳しくはマジカルキッチンホームページにて
https://magicalkitchen.com/tips-sw/tips-hozonsakkin/
★らっきょうの甘酢漬け、詳しいレシピは下記URL。
https://magicalkitchen.com/cooking/kantanrakyoamazu/
★家庭料理とお菓子のレシピサイト 【マジカルキッチン】
https://magicalkitchen.com/
★マジカルキッチン「初夏から夏の保存食レシピ特集」
https://magicalkitchen.com/earlysummerpreservation/
「梅酒、梅シロップや赤紫蘇ジュース等の甘いもの編」
https://magicalkitchen.com/earlysummerpreservation-sweets/
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