【レコルト自動調理ポットラージ】今が旬！そら豆ポタージュ

◾️材料
* そら豆（さや付き）： 8〜10さや（正味120〜150g）
* 新玉ねぎ： 1/4個

* 水： 300ml
* 大豆　20g
または豆乳200ml +水100ml

* 塩　　3g
* トッピング：黒こしょう

◾️作り方
○ そら豆の下準備
1. そら豆をさやから取り出し、黒い筋（爪）の反対側に浅く切り込みを入れます。
2. 沸騰したお湯に塩（分量外）を加え、2分ほど茹でます。
3. ザルに上げて冷まし、薄皮を剥きます。
* ポイント: 数粒、飾り用に取っておくと盛り付けが綺麗です。

○野菜を蒸し煮にする
1. 小鍋にオリーブオイルを熱しまたは水（分量外）で、新玉ねぎを弱火で炒めます。
2. 玉ねぎが透き通ってきたら、薄皮を剥いたそら豆、水、コンソメを加えます。
3. 蓋をして、弱火で5分ほど蒸し煮にします。これでそら豆の甘みを引き出します。

○攪拌（かくはん）する
1. 火を止め、豆乳を加えます。
2. ハンドブレンダーまたはミキサーで、粒感がなくなるまでなめらかに回します。
* ポイント: 豆乳は沸騰させすぎると分離しやすいため、攪拌時に混ぜて温度を下げておくと安心です。

○仕上げ
1. 弱火でゆっくり温めます（沸騰直前で止めるのがコツです）。
2. 塩・こしょうで味を整えます。
3. 器に注ぎ、取っておいたそら豆を浮かべ、お好みで黒こしょうを振れば完成です。

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