洗い物も楽で簡単な秋の味覚『鮭のちゃんちゃんホイル焼き』の作り方 # 469【北海道の郷土料理④】
鮭料理の定番「ちゃんちゃん焼き」。ボリュームあって美味しくて栄養豊富です。
そしてホイル焼きする事で洗い物も楽ですし、鮭ときのこのうま味や風味も逃しません。
味は深いのに割とあっさりで美味しいのですが、メインの鮭よりも味の染みた野菜の方がより美味しく感じました。
以前作った鶏ちゃん(# 435)にも近い味です。そちらは鮭を鶏肉にして、少しにんにくを効かせた強い味ですね。
輪切り鷹の爪や柚子胡椒、チーズなど、味変も可なのでお好きな風味で仕上げると良いです。
残り汁に味噌だれ追加で生うどんを放り込み、煮込みうどんにするも良しです。熱々に卵を崩してズルズルいきましょう。
一応の量は記載していますが野菜は残り物処理でもコンビニ等のカット野菜でも全然構いません。
きのこも決まりは無いです。ただ2種あった方がいいですね。味に深みが出ます。
あと邪魔なので鮭の切り身にウロコや骨があったら必ず取って作りましょう。
ホイルなどを使わない炒め手順も下記にあります。
しかし魚やきのこ、野菜と味噌ってものすごい栄養バランス良い料理ですよね。
あと過去にサーモンハラスで作った動画もあります。そちらは鉄板で大人数対応。こちらは1～2人用です。
・ホイル焼き手順
[1]フライパンにアルミホイルを敷いて油を引く
[2]アルミホイルの上に野菜と鮭を乗せ中弱火にかける
[3]焼ける音がしだしたら蓋して2分ほど焼く
[4]野菜を軽く押し混ぜて鮭を裏返し、再び蓋をして2分ほど焼く
[5]鮭を脇に寄せて野菜を混ぜ、形を整える
[6]味噌だれを加え少し火力を上げて蓋して2分ほど焼く
[7]最後にバターを乗せ万能ねぎをかける
・ホイルを使わない炒め手順
[1]フライパンに油で鮭の皮側から弱火でじっくり焼く
[2]鮭の油が出たら取り出して野菜を炒める
[3]火が通ったら鮭を戻して味噌だれをかけ、蓋して蒸し焼く
[4]バターを乗せ皿に盛り万能ねぎをかける
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🗾Easy Cleanup: How to Make‘Salmon Chanchan Foil Bake’# 469 [Hokkaido Regional Cuisine ④]
🐟材料
鮭(処理済み1切れ) 80g
キャベツ 100g
玉ねぎ 70g
舞茸 40g
えのき 30g
人参 15g
万能ねぎ お好み量
バター 5g～
塩
黒胡椒
サラダ油
[味噌だれ](2~3人前)
料理酒 50ml
みりん 50ml
砂糖 8g
合わせ味噌 50g
🎥チャプター
0:00 はじめに/鱗を取る
0:56 中骨を外す
1:30 ちゃんちゃん焼きとは
1:57 味噌だれを作る
2:26 野菜をカットする
2:54 具材をホイルに敷き詰める
3:41 中弱火にかける
4:27 完成！食レビュー
5:22 残り汁には福がある
6:06 ED/材料おさらい
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