大革命｜もうベーコンは使わない！【カルボナーラ】10分で簡単に作れる即席パンチェッタ
塊のパンチェッタは流石に作れないけど、本格的なカルボナーラを作りたいという視聴者さんに向けて即席でパンチェッタを作る方法を編み出しました🧑🍳
本場で食べるカルボナーラの味もほぼ再現できるので是非トライしてみてくださいね✨
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材料
スパゲッティ 80g
厚切り豚バラ肉 60g
塩 適量
黒胡椒 適量
卵黄 2個
粉チーズ 14g
オリーブオイル 適量
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【チャプター】
0:00 材料紹介
1:27 パンチェッタ作り
3:46 卵黄ベース
4:28 パンチェッタ続き
5:06 麺を茹でる
5:19 ソースを作っていく
10:53 完成・盛り付け
11:08 実食
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#パスタ #カルボナーラ #パンチェッタ
38件のコメント
皆さんは太麺と言ったら、どのパスタメーカーをよく使いますか❓🍝✨
自家製パンチェッタから真似して作ってみたけれどすごくしょっぱくなってしまった…
即席パンチェッタ作ってみました
動画をトレースする様に塩もしっかりして（塩辛くないのかなと思いつつ）カルボナーラ挑戦してみました。
パンチェッタと茹で汁の塩気だけで美味しく頂けました。
シェフの技術が気軽に覗けてとても嬉しいです。
次はティラミスにチャレンジしてみます
ほぼうまくいきました！が…しょっぱくなってしまいました。
豚バラに塩が多すぎましたかね…
洗ったりは必要ないんです…よね？笑
ファビオ氏のこの作り方を見てから豚バラだけでなく豚トロでも作りました。自分的にはワンパンで作るよりも肉をカリッとさせたいのでパスタは別に茹でますがその際に塩を入れずに茹でたり肉の周りの塩を少しキッチンペーパーで拭いてから焼いたりしています。
美味しい動画ありがとうございます。
うわっ！美味しそう❤こちらのレシピはハズレ無し🎉😋
即席パンチェッタは冷蔵庫でどれくらい日持ちしますか？
ペコリーノで作ってみたら思ったよりしょっぱくなったので、塩加減の調整は大事ですね
普通に作るより塩気少なめの方が良いかもしれない
This is great, man! I'm writing from Italy! I can say people here are utterly mad for authenitic recipes, and this is not, but I don't care because that trick of making a thick sauce with egg's yolk and grated cheese it's perfect for getting the right color and the creamy feel. I'll try for sure! I recently made spaghetti with vongole following your recipe and it was so good. Thank you, love your channel!
ゆで汁入れるまでの、火加減が知りたいです❤
カッけえ。
なんかショートより声が低い！
15分経ったら水分取るって言ってるけどもうその後は冷蔵庫に入れて何もしなくていいって感じですかね？
パンチェッタ塩振りすぎて辛くなっちゃった
超美味しそう😊
いつも穏やかで丁寧な語り口に癒されております。ありがとうございます。
初めてカルボナーラに挑戦しましたが、少々塩味がキツく感じる出来上がりで塩加減か次回の課題となりました。パンチェッタ・パルミジャーノレッジャーノの塩分を考えると、塩1%の茹で汁は塩が多すぎるのでしょうか？
大変為になる動画、ありがとうございます。
健康上の問題で加工肉を避けている為、今まで無添加物の物を使っていましたが、これからこの方法で、やっていきたいと思います。サルチッｬ風のパスタも大変良かったです。
パスタのレシピに偏りぎみに感じるのでペポーゾ肉料理とかスープの動画もお願いします。日本で手に入りにくい、サルビアの葉とか黒キャベツの代用とか探ってみて欲しいです。
即席パンチェッタをマジックソルトみたいなハーブ入りのもので作るアレンジも面白そう。
ベーコンは美味しいけど身体に良くないからカルボラーナを敬遠しておりましたが、この動画を見て作ってみようかなと思いました。
うっわ〜
厚切り豚ロースがあるから、アレをアーして、、、
上手くできるかしら？(涎🤤)
イタリアで豚コレラが発生したの？知らなかった。焼肉コーナーにある豚バラでパンチェッタが作れるのなら、無理に輸入物を使わなくても、安心して食べられていいですね。カルボナーラ大好きだから、ファビオさんのレシピで作ってみますね。
めっちゃくちゃうまかった…1日おいたパンチェッタ使ったんだけど、ほんと神。いつもうちのチビ達が喜んで食べてくれます！山のアーリオオーリオも、今日、うちにあるものでなんとか工夫してだしたらめちゃくちゃ美味い！と言ってもらえました！いつも動画楽しみにしてます！
バラではなくロースだとダメですか？
あと、チーズはホールで買ってオロシで削りますか？
市販では粉チーズがありますが、リゾチームや添加されたモノと某緑のボトルが売られてますが、どちらを使いますか？
即席パンチェッタ、作ってみます！
豚バラブロックで作ってみようかなって思ってたけど、こっちがお手軽で失敗なさそうなのでやってみますね～😃
もちろんカルボナーラにします♡
パスタは茹で前80グラムでしょうか？
How can we make the instant meat using no dehydration machine?
こんなに簡単にパンチェッタを作れる方法があるなんて！
今後もはやパンチェッタ買わないかもしれません！笑
ファビオ氏の三越ポップアップのカルボナーラで使われていた、フレッシュなパンチェッタがすごく美味しかったので、ちょっと良いブランドのお肉を短時間マリネして作るフレッシュなパンチェッタをお家で作りたいと思ってこれで作ってみます！熟成させたものより旨みは少なく、トラッドなレシピではないですが、肉汁がジュワッと出る絶妙な水分量の多さ、肉肉しさがたまんないですね…
豚頬肉っていわゆる豚トロかな？
はじめまして。いつも拝見させて頂いてます。
この動画を参考に即席パンチェッタと、カルボナーラを初めて作ってみました❗️
玉子がぼぞぼそになることなく思いのほか上手く行きました😊
ふっ😚うっすい豚バラ使って作って茹で汁少な目で熱い時に卵黄混ぜたらカルボモダン焼きになっちゃった😭💦
やってみました！豚バラブロックでやりました。
2日寝かしたのですが、キッチンペーパーの水気取りだけでは塩分が取れず少し塩辛いお肉になってしまいました。これは水ですすぐしかないんでしょうかね。
せっかくいい感じに固くなったのに。いい方法どなたか教えて下さいー
薄切りのソーセージで代用して作ってみましたが、めちゃくちゃ美味しかったです！
水分量が決め手、ここが難しい
って言ってるポイントでまさに躓いたわｗボソボソになってしまった
けど美味かった。また作るわ
カルボナーラレシピでシェフファビオのこの作り方が一番好き❤
自家製パンチェッタの頬肉があればグアンチャーレまで！！！塩漬け
ハムで代用してみました。
最後までいい感じで作れましたが、元々味がついているものなので、味が濃くなってしまいました…！
バラ肉ではないときは、茹で汁の塩を減らす、足す水は多め、パンチェッタ時の塩胡椒を減らすと良いなと学びました！また作ります！
料理が大好きで早くこのチャンネルに出会いたかった🥹
イタリアのシェフの動画もレシピも本当勉強になります！
本格的な料理作るのが好きなのでこれからたくさん作ってみます！
これが無料なんてありがとうございます🥹
動画みて作ったら、ソースがちょいしゃばしゃばになり、塩っ気もちょい強になってしまいました。それでもソースが美味しかったですし、なんせ豚バラの即席パンチェッタがうまうまでした！もうパンチェッタを買う必要ないと思いました。
麺はBarillaを使いましたけど、麺はブロンズの方がソースに絡んで良いのではないかなと思いますね。次回はどうすればよいかわかったのでリベンジです！