おいしい「天つゆ」の作り方 – How to make Tentsuyu Sauce.

おいしい「天つゆ」の作り方 – How to make Tentsuyu Sauce.

詳しいレシピはこちら。http://marron-dietrecipe.com/agemono/agemono_tentsuyu.html
天つゆの作り方です。天つゆのおいしい基本の割合、黄金比率は、水5：醤油1：みりん1。みりんで煮切ったおいしい天つゆを、天ぷらやかき揚げ、揚げだし豆腐に添えましょう。
How to make Tentsuyu Sauce.
（tempura dipping sauce）

1人分のカロリー：48kcal
1serving calories 48kcal

【材料（4人分）】
みりん‥‥1/4カップ（50cc）
醤油‥‥1/4カップ(50cc)
水‥‥1カップ(200cc)
削り節‥‥1カップ(約10g)
大根おろし（お好みで）

約250ccの天つゆができます。

【Ingredients （4 servings）】
1/4 cup mirin（50cc）
1/4 cup soy sauce（50cc）
1cup water (200cc)
1cup dried bonito flakes (10g)
grated daikon white radish (optional)

makes about 250cc

【作り方（レシピ）】
1、小鍋にみりんカップ1/4を入れて弱～中火にかける。
2、30秒間煮立たせてアルコールをとばす。（煮切りという）
注意：強火で煮ると炎が入ることがあるので注意して下さい。
3、醤油、水、削り節を加える。
4、ひと煮立ちしたら火を止める。
5、2～3分おいてからキッチンペーパーを敷いたザルでこす。苦みが出るので無理にギュッと絞らない。
6、天つゆを小皿に入れて天ぷらと一緒に出す。
7、お好みで、大根のすりおろしを添える。

【How to make】
1、Put mirin in a sauce pan, and bring to a boil on medium heat.
2、Boil for 30 seconds to evaporate alcohol. This is called nikirimirin.
Cautions : There is a fire risk if boiing temperature is over heat.
3、Add soy sauce, water and dried bonito flakes.
4、When it boils for the second time, remove from heat.
5、let it cool slightly. Place a paper towel in a strainer and strain the stock through it. Do not squeeze or press bonito.
6、For serving, Put warm sauce into individual small bowls, and serve with tempura.
7、Add some grated daikon if you would like.

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