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    Peperoncino recipes ペペロンチーノレシピ

    「世界一のペペロンチーノ全公開〜ダイジェスト版



    「世界一のペペロンチーノ全公開〜ダイジェスト版

    Googleマイビジネスクチコミ総評★★★★★4.9（54件クチコミ総評）のシェフが、ざっくばらんにお料理の指南と紹介をします。

    美食に憧れない人は誰もいないと思う。
    しかし、美食にありつける人は実はそう多くはない。
    なぜか？

    それは美味しい理由を知らないから。

    美味しい理由を知れば、目の前にあるものが本物かどうかの見分けがつきやすい。そして目利きができるようになるともう最高の美食はすぐそこまで。

    美味しいものには理由（ワケ）がある。
    少しでもそのお役に立てれば食に携わるプロとして幸いに存じます。

    神戸旬膳 K’s Kitchen 公式ページ-
    https://www.kobe-ks-kitchen.jp/

    ★コロナ禍脱出計画にご支援をお願いします★
    👉https://camp-fire.jp/projects/view/243807

    View 22 Comments

    22件のコメント

    1. @Masdermast on

      この人にとって世界一のペペロンチーノなんだからそんなに突っかかるなよ。古典的なペペロンチーノに囚われてて、創意工夫を認めないのは頭が硬すぎる。これも良いっていう柔軟な考え方しないと。
      日高良実シェフの師匠のルイジフィダンザーさんは「未知のものに手を出しかねる皆さんの気持ちはよく分かります。しかし、あなたの小さな冒険心が、大きな味わいを見出すかもしれません」って言ってた。この人也に探検した結果がこのアレンジなんでしょう。
      現に日高良実シェフはアレンジにカラスミ、神保佳永シェフはキノコのペペロンチーノにチーズと黒胡椒、料理研究家リュウジはコンソメを入れるって感じで古典的とは言えない方法でも作ってるんだからこの人の作り方も批判されるものではない。ってか基礎を抑えた上では料理に正解は無いし

    4. @powerwind5825 on

      美味しんぼに出たら山岡士郎がなんやかんやいちゃもんつけて本物のペペロンチーノを見せてやるから一週間後に会おうとか言われるパターンやん

    5. @takayataka3672 on

      新手の炎上商法かと思うほどにアホらしいレシピですね!
      見事に引っ掛かって低評価押してしまいました!
      いい年過ごせよ!

    6. @smashgrammar on

      昆布茶のパスタw
      そもそも火着けるタイミングが遅いから変にこだわって北京鍋使うんかなーって思った

    7. @ksuzuki9421 on

      モニターで食べさせての貰えそうですが、幾ら位の金額を取るのかわからない。教えて下さい。

    10. @しす-k1j on

      日本人好みの美味しそうなパスタですね
      でも本場の世界一のペペロンチーノが見たかった

    14. @migimatsu on

      これだけの素晴らしいニンニク使っていて、醤油とかコブ茶とか、別の旨味足しちゃうのかあ、、、
      料理として否定はしませんが、題名からして「世界一のニンニクのパスタ」であって欲しかった

    18. @nazal1988 on

      実際問題、塩とオイルだけで味付けするのは難しいし、明らかに旨味は足りない。　醤油を使う事を叩いてるアホがいるけど、ヨーロッパでもアクセントで地域の魚醤使ったりするし古典的な作り方に固辞する必要もない。　
      そもそも自分の国料理でもないのに本場がどうだの、調味料がどうだのアホかと。
      世界中の料理人が古典的な調理法のみで作ってるとでも思ってるのか？

    19. @MaruOjyaru on

      これと殆ど同じ作り方で昔よくつくっていました。
      中華鍋　ゆでる時塩いれない　醤油いれる　乳化なんかしないって全く一緒
      違うのは　昆布茶はいれたことないのと　イタリーのそのスパはお湯を絶対に沸騰させない！ってところですね。
      日本製のスパならグラグラゆでておっけーです

    21. @star-e2l4k on

      去年からパスタにハマり色々作っています 今まで一般的なペペロンチーノしか知らず 本レシピは全然違っていて 一体どんな味になるのか不安でしたが とても美味しかったです もちろん違うタイプのパスタですが 思った以上にまとまりがありました 食べてみてニンニクやパスタのこだわりの理由もわかった気がします ただ今回は塩加減をミスしてしまい少し塩辛かったので再挑戦しようと思います 色んな意味で勉強になりました ありがとうございます

    22. @ああ-n6n6t on

      めっちゃ叩かれとるけど、普段料理してる人はわかるんちゃうかな、これ美味いやつやん！って。

      乳化乳化〜って流行っとるけど、乳化＝ネチャネチャしたパスタな訳で、これが美味いかどうかはそれぞれやけど、個人店には鍋の中でごちゃごちゃ時間かけるパスタは美味いと思わんから、この作り方は最高なんよな✌️