【料理】沖縄風ソーキそばとジューシー〜スペアリブが魅力の優しいセットメニュー

【料理】沖縄風ソーキそばとジューシー〜スペアリブが魅力の優しいセットメニュー

以前、那覇空港の食堂でソーキそばを食べたことがありますが、急いでいたせいか、正直のところあまり美味しいとは思いませんでした。私の生活圏では沖縄そばは店頭販売されておらず、沖縄名物のゴーヤチャンプルーやタコライスをたべることはあっても、その後再びソーキそばを食べることはありませんでした。

そんな折、沖縄在住のYouTuberがソーキそばとジューシーを食べるシーンを見て、俄然食べたくなりました。

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因みにソーキは豚の肋骨の形を例えた梳（すき）が訛ったもので、ジューシーは炊き込みご飯を意味する雑炊（ぞうすい）が訛ったものです。

丸亀製麺ではかけうどんにおにぎり、魁力屋では醤油ラーメンに焼き飯、自宅では即席ラーメンにご飯がお気に入りと、私は麺とご飯のセットに目がありません。つまり、何が言いたいかというと、沖縄出身でもなければ、特にソーキそばが好きというわけでもない私は、ジューシーとのセットに釣られてソーキそばを作ることにしたのです。

ところが、これが思わぬ結果を生みました。以前、空港で食べたソーキそばと、今回、参考しにレシピでは、ソーキの味が全く違うのです。空港で食べたソーキそばは、出汁をとったソーキがそのままごろんとスープに残っている感じで、ソーキの味も薄く、ありがたみがありませんでした。今回参考にしたレシピでは、ソーキがスープとは別にしっかりと味付けされ、単品でも楽しめるスペアリブがそのままそばの上にのっている、とてもリッチな感じです。以前、テキサスでステーキがのったラーメンに遭遇して感動したことがありますが、それに次ぐ衝撃です。ジューシーはとても優しい味で、存在感たっぷりのスペアリブとのセットは、沖縄ならではのベストマッチのメニューでした。

00:00 イントロ
02:09 ジューシー（沖縄風炊き込みご飯）を作る
05:34 ソーキそばを作る

材料
ジューシー（2食分）
米：2合
豚バラ肉 (ブロック)：200g
お湯 (ゆで用)：500ml
干し椎茸：3枚
ひじき：5グラム
にんじん：50g
かまぼこ：50g
しょうゆ：大さじ2
みりん：大さじ2
料理酒：大さじ1
顆粒和風だし：小さじ2

ソーキそば（1食分）
中華太麺（あれば沖縄そば）：1玉
お湯（ゆで用）：適量
豚スペアリブ：300グラム
お湯（下ゆで用） ：1500ml
長ねぎの青い部分：1本
生姜：20g
しょうゆ（スペアリブ用）：大さじ3
砂糖（スペアリブ用）：大さじ2
料理酒（スペアリブ用）：大さじ2
顆粒和風だし（スープ用）：小さじ2
しょうゆ（スープ用）：小さじ2
塩（スープ用）：小さじ1/3
蒲鉾（トッピング用）：20グラム
紅生姜（トッピング用）：5グラム
刻み葱（トッピング用）：適量

音楽：「はいさいシャッフル」 by simtone