ぶりの照り焼き おせち料理

ぶりの照り焼き おせち料理

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★ぶりの照り焼き おせち料理
http://www.fish-kitchen.jp/recipe/yellowtail/ぶりの照り焼き-おせち料理/

ぶりは成長に応じて異なる名前で呼ばれるため、出世と出生を運んでくれる縁起の良い魚とされています。
おめでたい席や門出を祝う席などで人気です。おせち料理の「焼きもの」の一品としてどうぞ。

■材料（2人分）
ぶり（切り身）2切れ
サラダ油 大さじ1/2

【漬け汁】
しょうゆ 大さじ1・1/2
酒 大さじ1/2
みりん 大さじ1

■手順
① 器に酒・みりん・しょうゆを混ぜ合わせて【漬け汁】をつくり、ぶりを約15分間漬けます。
② フライパンに油をなじませ、強めの中火でぶりの表面をしっかり焼き、フライパンから取り出します。
③ 残った【漬け汁】をフライパンに入れ、中火で煮立てます。
煮立ったら、焼いたぶりを戻し入れ、煮詰めながら絡めます。

■ここがポイント！
・【漬け汁】に漬ける時、上からラップをピッタリはりつけると、魚にしっかり味を染み込ませることが出来ます。
・器に盛り付ける時は、皮が見える側を表にするのがポイント！
・脂が少なめの切り身を使うと、たれの味がよくなじみます。