～こだわるあなたに～ご家庭で出来るプロの技教えます【野菜のかき揚げ】

～こだわるあなたに～ご家庭で出来るプロの技教えます【野菜のかき揚げ】

～こだわるあなたに～ご家庭で出来るプロの技教えます

こんにちは！YouTuber　ロッキー藤井です！
今回は【野菜のかき揚げ】をいかに綺麗に美味しく揚げる方法。
こちらを皆さんと一緒にやってみます！

①【材料準備】彩りある５種類の野菜を使います。
　☆かぼちゃ…黄色
　☆さつまいも…赤と白（皮ごと使用）
　☆たまねぎ…白
　☆人参…オレンジ
　☆れんこん…色味のスパイス
　☆三つ葉…グリーンで鮮やかに

【ポイント】
かき揚げを作る時に重要なのは、
《野菜のカット方法》野菜を大きめにカットして材料の食感をだす事で美味しさUP。
《天ぷら粉の説き方》薄衣で水と粉の比率は２：１。
この２つが大事です！！

それでは実際に作っていきま～す！
↓↓↓

②【野菜のカット】
※煮えにくい野菜は８㎜カット　※カットの長さは型枠サイズに合わせる
※材料の量は同じくらいにする

かぼちゃ…種を取り、水洗いしてワタを綺麗に取り除く。
　　　　　へたを切り、厚さ:８㎜で長さ:８㎝（今回型枠が１０㎝のため）でカットします。

さつまいも/にんじん…厚さ:８㎜で長さ:８㎝（今回型枠が１０㎝のため）で
できるだけ長さをとれるようにカットしていきます。　　　

たまねぎ…８㎜の輪切りにして、同じ長さになるようにカットします。

れんこん…輪切りではなく、８㎝の長さになるようにカットしていきます。
三つ葉　…彩りのアクセントに葉っぱと茎を３㎝幅にカットします。

③【天ぷら粉】
☆天ぷら粉：２００ｇ　水：４００ｇ　（１：２の比率）

氷水を張った中にボウルを入れて、その中で天ぷら粉を軽～～～く溶きます。
※大事な事は絶対に混ぜすぎないことです！！！
　混ぜすぎるとサクサクした衣になりません。
ダマがほぼ無くなればOK。

④【材料と天ぷら粉を合わせる】
　・ボウルに①の材料を入れて良く混ぜます。
　・型枠に材料を入れてみて、一回に必要な野菜の重さを量ります。
　・量った野菜に軽く打ち粉をして、もう一度色味のバランスチェックをします。
　・打ち粉をした野菜に③の天ぷら粉を約３割入れて合わせます。
※野菜の周りに天ぷら粉がしたたり着いている状態がベスト！

⑤【天ぷらを揚げる】
　・油の温度は１７０度以上にします。
　・型枠より油面は５㎜以下なるようにします。※油面が高いと野菜が外に出てしまします
　・型枠の中に少しずつ野菜を入れます。※お玉で少し抑えると入れやすいです
　・１分を目処に型枠をゆっくり持ち上げます。
　・底面が揚がれば、かき揚げをひっくり返して揚げます。
　
パラパラッパパ～～♪
綺麗で美味しいかき揚げの完成で～す！！
ぜひお試しください。

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