ホットケーキのジャムはこれで決まり！へべすジャムと米粉を使ったヘルシーおやつレシピ【宮崎県】
JALふるさと応援隊・宮崎県担当の客室乗務員が宮崎県の柑橘の香り豊かな「へべす」と「米粉」を使ってモチモチのホットケーキを作りました♪
サッパリしたへべすと梨のジャムがとてもよく合います。
へべすは、主に日向市で栽培されている酢みかん。
皮が薄くて搾りやすく、果汁が多いのが特徴で、
酸味がまろやかのためどんなお料理にも合わせやすいです。
また、今回使った米粉は宮崎県延岡市祝子（ほうり）地区で作られたもの。
米粉は、グルテンフリー食材として注目されており、
小麦粉に比べて消化が良く、胃もたれしにくいホットケーキを作ることができます。
紹介してくれた応援隊CAは宮崎の青島近くのカフェで飲んだへべすと梨のシロップがお気に入りで、シロップを炭酸で割ったドリンクが思い出の味。
今回はジャムを作るときにへべすと梨を漬けたシロップの残りを炭酸で割ってドリンクに♪
へべすジャムと米粉ホットケーキで宮崎の味をお楽しみください♪
今回のレシピはこちら！
▼材料 （約350g）
【へべすジャム】
へべす 約300ｇ
梨 約300ｇ
氷砂糖 約600ｇ
【米粉ホットケーキ（1名分）】
米粉 100g
アーモンドパウダー 20g
ベーキングパウダー 小さじ1
ベーキングソーダ 小さじ1/2
甜菜糖 大さじ2
米油 大さじ1
卵 1個
塩 適量
豆乳 120ml
▼レシピ
【へべすジャム】
①まず、へべすシロップを作る。へべすはよく洗い、ヘタを横向きにして薄く輪切りにする(種やヘタは取り除く)
②梨の皮を剥き、角切りにする（芯の部分は取り除く）
③煮沸した瓶に、梨、へべす、氷砂糖の順に繰り返し重ねていき、最後に氷砂糖を最上部において蓋をしたら、1週間程度漬け込む
④漬け込んだへべすシロップを、（A)へベス・梨、(B)シロップに分ける（ジャムには(A)のみ使用）
⑤鍋に(A)を入れ、弱火で果肉に火を通す
⑥ハンドブレンダーで撹拌し、適宜まぜながら煮詰める（約20分）
⑦(A)のスジや繊維がなくなってとろみが出てきたら、ジャムの出来上がり♪
【米粉ホットケーキ】
①ボウルに卵を割り入れ、塩、甜菜糖を加えて泡立て器で混ぜる
②①に豆乳を入れて混ぜ合わせ、米油を入れて乳化させる
③別のボウルに、米粉、アーモンドパウダー、ペーキングソーダ、ベーキングパウダーを入れて混ぜ合わせる
④③のボウルに、②を加えてダマにならないように混ぜ合わせる
⑤フライパンを温めたら生地を丸く広げ、蓋をして弱火で焼く
⑥生地に気泡が出てきたら、裏返して焼く
⑦両面に薄い焼き色がついたらお皿に移す
⑧ホットケーキの上にホイップクリーム（分量外)とへべすジャムをのせる
⑨おろし器でへべす(分量外)の皮を削れば出来上がりです♪
★ジャム作りで使用しなかった(B)シロップは、炭酸水で割ったドリンクや、ヨーグルトにかけてもおいしいので、ぜひ試してみてください！
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