【基本編】ステンレス鍋で焼く極上の鶏むね肉。余計な脂は出して、肉汁は閉じ込める
高たんぱく・低脂質・お値段も安い
良いこといっぱいの鶏むね肉をしっとりふっくら焼き上げるコツをいっぱい詰め込みました
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＜今日のお料理の材料＞
鶏むね肉 300ｇ
塩こしょう 少々
＜お料理の火加減＞
ずっと中火(900w)
＜本日使ったお鍋＞
ロイヤルクイーン大フライパン
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＜見ておいて欲しい動画＞
・有名ステンレス鍋５社の比較 https://youtu.be/0limjlSn9w8
・フタをして揚げられるお鍋の見分け方 https://youtu.be/6shGV6F5GPY
・お鍋磨きの方法① https://www.youtube.com/watch?v=4S8m9u6xrxY&t=169s
・お鍋磨きの方法② https://www.youtube.com/watch?v=faDOOHOQ4Vs&t=5s
・フッ素加工は良くないよ① https://www.youtube.com/watch?v=eFZENkhy91I&t=227s
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＃ステンレス鍋＃脱フッ素
35件のコメント
チャーシューばかり作っていたから焼くだけをやってみます。
もも肉焼く時も同じで良いかしら
レシピ本に
重しをするとかあるけど無しで良い？
よだれ鶏ですね👍
丁寧な説明で、よく理解できました。焼き色付いて美味しそうでしたね。ぜひ作ってみます。
鶏肉を洗うというところへの各種コメントに期待。
義母に脱テフロンということで、レクチャーしていってますが、十分な予熱ができていなかったりして、「ひっつく」との感想を。もう一度レクチャーですかね。
胸肉をここまで手間なくあれこれ考えることもなく調理できる、おまけにしっとり？なら頻繁に作りたいです。
個人的に最近は牛豚が受けつけなくなっていたので嬉しいです。
ちなみに裏返して火を止めるタイミングの目安は何かありますか？
スタンダードな牛のステーキ以外の焼き物がうまくいかない、という潜在意識があったことに最近気づきました❗
今更ですがつい先日ベーコンエッグの作り方をこちらで見てつくってツッルツルにできたので目が覚めました‼
これが覚醒ってやつなんでしょうか⁉🤣
基本から大澤さんのチャンネルを見ていればよかったという結論。
今日のもそうですよね。基本からまた見直そうと思いました。
自分で無油調理したら、10回以上は失敗しそう🤣
一番無難なのは、グレープシードオイルなんかでコーティングしておく、次に無難なのは予熱を充分にしてから油を多めに入れる🤣
無油調理してみたいなぁ😅
今流行り？の低温調理ってステンレス鍋で再現出来ませんかね？
あのビニール？袋に長時間入れて過熱する事に、ちょっと抵抗あります(臭い的にも)
食材に余計な影響がないステンレス鍋で過熱されたピンク肉が出来ると最高なんですが😅
最近は油の消費が惜しいと思いつつもむね肉の時には使っていましたが、肉は室温に鍋の余熱はしっかり準備していれば無しでも大丈夫なのですね。
むね肉は片栗粉と油を混ぜて冷蔵・冷凍していましたが、こんな風に焼いたらパサパサの仕上がりにはならないで済みそう。
素晴らしい👍動画、丁寧な解説🎉
基本編を続けてやってほしいです。
又々、大澤チャンネルにお世話になり、むね肉焼きました。
フワッと焼けました。
今回、とても丁寧な説明で、しっかり学びました。
大澤さんこんにちは ♪ ˚
今回もありがとうございます ˘︶˘
4点質問です
𖧐 小フライパンに入るサイズのお肉でも
大フライパンの方がいいですか？
（空間面積が広い方がいいのかな..）
𖧐 皮が好きではないので
いつもは剥ぐのですが
焼く際は付けたままの方がいいですか？
(脂が必要？）
𖧐 お肉を返してからは
何分くらいで完成でしょうか？
𖧐 最後のお掃除ですが
鍋底の変形防止のために
急冷を避けて予め沸かしたお湯を
注ぐようにしています
お水で大丈夫ですか？
よろしくお願いいたします ୨୧゜
はじめまして、このチャンネルを知ってお鍋をすべてステンレスに変えお料理が楽しくなりました！質問なのですが金属ヘラのおすすめを教えて下さいませんか？
最高です！
フィスラーのサーブパン（多分多層鍋ではない）ですが、動画と同じやり方で胸肉がいい感じで焼けました🎉
ありがとうございます。
焦げ付いていないと言いますが、動画を見ればしっかり焦げ付いているではありませんか。冷水をかけてステンレスたわしで擦れば落ちると言っても、肉の表面がフライパンにこびり付いて少し剥げてしまっています。油を引いて余熱すれば、全く焦げ付かないだろうし、肉の表面が剥がれることも無いので、味の点でも良いでしょう。
プロの料理人なら、恥ずかしくて、こんな焦げ付き料理動画は絶対にアップしませんよ。
胸肉がしっとり焼けました。基本シリーズも勉強になります！
4人家族なので胸肉2枚は必要です。2枚一気に焼かない方がいいですか？
または1枚を2等分して全部一気に焼くとか。
帰宅が遅く2回焼くのが面倒で😂
火加減のコツなど良いやり方があれば助かります😊
お疲れ様でした、ありがとうございました。
大澤チャンネル様 鶏胸肉が柔らかく美味しく出来ました。ステンレス鍋だと、お味が違いますね‼️コツを教えてくださりありがとうございます😊
鶏胸肉のお料理はよくラップをして電子レンジという調理法をよく見ますが（サラダチキンのようなものを作る時など）個人的には抵抗があります。これをお鍋でしようとするとどういう調理法が1番近いのか知りたいです。蒸し器？もちょっと違うような、、、また解説動画など上がれば嬉しいです！😊
やってみましたが、肉汁がでてしまいます😂
フィスラーのステンレスフライパン🍳でしてますが、どの肉焼いても水分がでてしままって煮物みたいになってしまいます😢
この度長く使えるフライパンが欲しくて大澤さんのチャンネルに行き着きました！家にあった焦げ付きやすいフライパン。母が高いいいやって言うけど思ったけどステンレスの使い方動画みて無水と鮭焼いてみて美味しいし綺麗に焼けたのでめちゃめちゃ嬉しかったです！お肉も火の通りが心配でしたが焼いてみたい！って事で大きいのを購入しました！楽しみすぎます😊
そろそろ良いと思います。のタイミングの見極めはどうしたら良いでしょうか？
カンピロバクター怖い
お鍋も欲しいけど、大澤さんみたいな旦那さんが欲しい。
ワテは🇩🇪ツヴィリング🍳フライパンですよ☝
🇯🇵日本は🐔もも肉ですが🇮🇹イタリアン🇫🇷フレンチは🐔むね肉がメインですね🍴
はじめまして😊ビタクラフトの鍋を35年前に買ったのですが、ぜんぜん使いこなせてなくてアラ還になってしまった主婦です。
動画の通りにしたらむね肉がノンオイルでジューシーに焼けてびっくりしました！ありがとうございます🎉
ササミがあるのですが、ササミでもできますか？
メイラード反応を起こした鶏肉の色ですね。きっと香ばしくて美味しいんだろうなぁ。いつも参考にさせていただいてます。ありがとうございます。
ステンレスフライパンの情報が少ない中で情報発信してくれている希少な方だったのですが、生の鶏肉を洗っていてそれを推奨するかのような投稿をされているのでこれからは見ないことにします。臭みを取りたいなら料理酒にもみ込むのでもいいと思います。今までありがとうございました。
スープ鍋の高さがあるもので代用しても問題ないのでしょうか?
焼くときの大体の時間教えて下さい。
こちらの動画を拝見しステンレスフライパン デビューしようと思います！
予算は2万円以内です
多層ステンレス 26cm 蓋付きフライパンでおすすめはありますか？
ロイヤルクイーン大フライパンと6QTだとどちらがおすすめですか？
ストウブを持っているので、鍋として使うよりも炒め用として考えています。
3人家族です。
geoで同様に料理しています。
皮もパリパリで美味しいです。
後片付けはせずに２品目を鍋料理にすれば、良いダシになりますよ。