料理人が教える！これ覚えたら一生使える！【サバ塩焼きの焼き方！】ただ焼くだけでは美味しくならない！皮はパリパリ！身はしっとりとジューシー！フライパンでの魚の焼き方！焼き魚！

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フライパンで焼く塩さばの焼き方！この焼き方だと驚くほど部屋が魚臭くなりません！

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【本日のレシピと食材】
（材料）
塩サバ　　２枚
酒　大さじ1半※約22.5㏄
小麦粉（薄力粉）大さじ半分強※約8g
【作り方】
① 鯖を解凍したら、キッチンペーパーで水分を拭き取る
② 鯖を酒に5分間漬け込む
③ 5分経過したら、水分をシッカリと取る
④ 小麦粉（薄力粉）を全体にまぶす
⑤ フライパンに油を入れ、フライパンの温度が上がる前に皮面から入れて焼きます
⑥ 皮面から7割ほど焼き　身側から３割程度焼きます
⑦ 油をふき取って、皮面と身側を10秒づつ焼きます
【作り方のポイント】
① ドリップはシッカリと拭き取ります
② 小麦粉は、薄く塗ります　
③ フライパンの温度は低いところからサバを入れる
④ 最後に油をふき取って、両面10秒ほど焼いて皮をパリッとさせる

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【Today’s recipe and ingredients】
（Ingredients）
Salted mackerel fillets — 2 pieces
Sake — 1½ tbsp (about 22.5 ml)
All-purpose flour (cake flour) — a little over ½ tbsp (about 8 g)
【How to make】
① After thawing the mackerel, pat it dry with paper towels to remove excess moisture.
② Soak the mackerel in sake for 5 minutes.
③ After 5 minutes, thoroughly pat it dry again.
④ Lightly coat the entire surface with all-purpose flour (cake flour).
⑤ Add oil to a frying pan and place the mackerel skin-side down before the pan fully heats up, then start cooking.
⑥ Cook about 70% on the skin side and 30% on the flesh side.
⑦ Wipe away excess oil, then briefly cook both the skin side and flesh side for about 10 seconds each to finish.

【Makeup points】
① Be sure to thoroughly wipe off any drip (excess moisture) from the fish.
② Apply the flour lightly and evenly.
③ Place the mackerel in the frying pan while the pan is still at a low temperature.
④ At the end, wipe away the excess oil and cook both sides for about 10 seconds to make the skin nice and crispy.

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