【坐来大分簡単レシピ】塩ぶり叩き 一年熟成柚子胡椒
東京・銀座ある大分県公式のレストラン型アンテナショップ「坐来大分」総料理長の安心院淳によるご家庭で簡単に再現頂けるレシピ動画です。
今回は塩ぶりの叩きの作り方をご紹介いたします。坐来大分で店頭販売している「一年熟成柚子胡椒」との相性も抜群です。是非お試しください。
【一年熟成柚子胡椒】
由布市の旅館・黒嶽荘で手作りする柚子胡椒。
無農薬・契約栽培の柚子、沖縄産の天然塩を使用し、秘伝の製法で一年以上しっかりと熟成したもので、味・香りともに抜群の逸品。
＜材料＞
・刺身用ぶり １冊
・ごま油 小さじ１
・塩胡椒 少々
・黒嶽荘 一年熟成柚子胡椒
＜作り方＞
①ぶりの皮身側にごま油を馴染ませ塩胡椒を振ります。
②熱したフライパンで皮目を炙ります。
③冷凍庫で急冷。
④冷めたら、食べやすい大きさに切り盛り付けで完成。
一年熟成柚子と一緒にお召し上がりください。
今回使用した「一年熟成柚子胡椒」は、こちらからお買い求めいただけます。
◆黒嶽荘ホームページ
http://www.yuzugosyou.jp
※坐来大分で店頭販売しています。郵送も可能ですのでお問い合わせください。
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坐来大分は、東京・銀座のレストラン。
《食に情報を乗せて》をコンセプトに関あじやおおいた和牛など、こだわりの野菜、旬な食材を用いた上質な料理を、生産地や生産者の情報と共にご提供。 語り部スタッフによる地元のお話もお楽しみ下さい。
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