シュトレンの作り方
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ドイツのクリスマスのお菓子シュトレンについて紹介します。
美味しい本格派シュトレンを作ります。
ただし、お砂糖を控えめにし、おもにドライフルーツとはちみつの甘みを生かすレシピにしています。また、ハンドミキサーにニーダーをつけて生地を撹拌することで、手で生地をこねずに作っています。洋菓子店レベルのシュトレンを自宅でも楽に作れるように紹介してみました。
レシピ：
材料
ドライフルーツ 計240g
・オレンジピール 35g
・クランベリー 60g
・レーズン 145ｇ
ラム酒 大さじ３杯
アーモンド 60g
ピスタチオ 20g
前生地材料
・牛乳 80g
・イースト（生） 40g
・薄力粉 50g
・強力粉 50g
本生地材料
・薄力粉 150g
・強力粉 150g
・バニラビーンズ 1/2本分
・塩 5g
・はちみつ 45g
・卵 全卵１個 50g
卵黄１個 20g
・無塩バター 200g
シナモンパウダー 3g
無塩バター 80g
パウダーシュガー 適量
オーブン調理温度
予熱200度→10分
170度に落とし→45分
アルミホイルを外して→さらに10分
Music : from youtube audio library
1 Bethlehem – Christmas – Kevin MacLeod
Kevin MacLeod の Bethlehem – Christmas は、クリエイティブ・コモンズ – 著作権表示必須 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されています。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100307
アーティスト: http://incompetech.com/
2 We Wish You a Merry Christmas (Instrumental Jazz) – E’s Jammy Jams
3 Swans In Flight – Asher Fulero
4 The First Noel – Quincas Moreira
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