猛暑でも食べたくなる牛すじカレー　スパイス　欧風　出汁カレー３種のカレーのいいとこどりな欲張りカレー絶品です　　

猛暑でも食べたくなる牛すじカレー　スパイス　欧風　出汁カレー３種のカレーのいいとこどりな欲張りカレー絶品です　　

ギャップ萌😂　見た目はおかんカレーなのに　食べてみたらめちゃ美味いスパイスと牛すじの旨味が効いた本格派のカレー

今ブームのお出汁の効いた出汁カレー　スパイスカレー　王道の欧風カレーの良い部分の技術をチョイスして掛け合わせて作ってみたら💡😳
美味しい牛すじカレーが出来ちゃいました🤗

材料は
牛すじ肉200 G　あまり硬い部分は避けた方が良さそうです

玉ねぎ中サイズ１　人参100グラム程度
じゃがいも100 G 程度

刻み玉ねぎ冷凍のものが使いやすいかと思います300 G
飴色玉ねぎもどきを作る時に入れるバター10 G

スパイス
クミンシード小さじ半分
ガラムマサラ小さじ1/3
チリペッパー少々
ターメリック小さじ1/3
カレー粉小さじ1半
ダイショーの塩胡椒小さじ半分
　
炒める時に入れる香味野菜
にんにくチューブ3 CM 生姜チューブ5 CM
セロリ10 G

煮込む時に入れる調味料
めんつゆ大さじ2杯トマトジュース100cc

オニオンスープもどきを作る時の材料
お水1 L
カレーを作る時に出た玉ねぎ人参じゃがいものヘタと皮　コンソメ顆粒小さじ1

出来上がりの時は800cc 程度に減っていますそれを炒めたお肉や野菜に加えて煮込んでカレーにします

カレールー
バーモントカレー3/4から1ブロック
二段熟カレープレミアム3/4から1ブロック

カレールーの種類と量はお好みで変化させてみてくださいね　基本少し薄味に仕上げていますのでそこら辺は微調整お願いします

隠し味ちょい足し調味料

ウスターソース小さじ1
オタフクソース大さじ2
めんつゆ小さじ1
お醤油小さじ半分

塩味が足りない時はご使用を少し出してください　旨味やや甘みが足りない時ははちみつを少量足してください　チャツネがある人はチャツネを少量足してみるのもいいでしょう

あくまでも基本的に若干薄味に仕上げています調整ができるようにしてますので
基本レシピと考えてください、そのまま作っても美味しいと思いますがそこら辺は1人1人好みがあると思いますので　

牛すじ肉の下ゆで時間は40分程度です　硬い軟骨がたくさんないお肉と脂のバランスが良い牛すじだとそれぐらい程度で十分柔らかくなります　そこら辺は私も牛すじ肉を40年触っているので大丈夫だと思います😊🎶

煮込み時間は1時間10分から20分程度です

興味がおありの方はお試しくださいませ🤗🍀　　

20代の頃から散々作ってきたカレーカフェを経営した時はなかなか一般的な水準に達するのも難しかった大嫌いなカレー作り😭

それが趣味で家で作るようになってからここ数年でだんだん上達してきました不思議なもんです😁

あのときよりもずっと安い材料が少ない調味料やスパイスで補っていても　今の方があの当時よりはるかに美味しくカレーが作れるようになりました　　家で作るカレーには家で作るカレーなりのスパイスや材料の組み合わせがあるんだなと、だんだんわかってくるようになりました
#こんなの知らなかった早く教えてよ#カレーレシピ#自炊