【イースト】基本のカンパーニュ、ストウブで焼く！初心者でもこれなら簡単にハードパン！ひとつまみのイーストでしっとり、campagne
今回は、イーストレシピのご紹介です。
少し発酵に時間はかかりますがみんな大好きしっとり系の美味しいカンパーニュが焼けます！
時間はかかりますが（発酵に）気長に楽しんで焼いていただけた嬉しいです。
加水は低めなので
初心者さんや気軽に焼きたい方向けのカンパーニュです。
詳しいレシピはこちらから↓
https://note.com/intheoven/n/n986877262a2f
レシピはPDFでのダウンロードも可能です。
またコラムはバケットの時と同じ（これさえ分かれば自分でレシピが作れる！ベーカーズパーセント）も今回仕様に載せておきますので参考にしてみてくださいね。
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＜材料＞1個分（ベーカーズパーセント）
準強力粉 200g（80%）
全粒粉 50g（20%）
塩 4.5g（1.8%）
砂糖 5g（2%）
インスタントドライイースト 0.2g（0.1%）
コントレックス 38g（15%）
浄水 125g（50%）
※関連動画
【イースト】STAUBで焼く簡単なハードパン！ひとつまみのイーストで焼くパン屋さんみたいなクッペ、Coupé
【イースト】バケット、初心者でもこれなら簡単にハードパン！ひとつまみのイーストで気泡ぽこぽこに、Baguette
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#カンパーニュ #Campagne #ドライイースト
5件のコメント
先生、こんばんは。
いつも楽しみにして、拝見しています。
そして、noteにあげてくださっているレシピをプリントアウトして、動画と一緒に見て作ってます。
ですが、今回のレシピ…残念ながら、プリントアウトできません…。
いつもLINEで登録したネットワークプリントへ転送してからコンビニでプリントアウトしています。
ネット環境が良くないのかも…とか思って、日を改めてトライしてますが、何度やってもダメで…困った…😩何がいけないのかなぁ…。
それにしても…
いつも美味しそうです♪♪♪
リンクにアクセスすると別なものがでてしまいます。ストウブのサイズを教えて頂けますか？他のライ麦のカンパーニュなども同じサイズを使用でしょうか？手持ちのサイズと合えばレシピを購入したいと思います。
動画拝見しました、今は昨日に仕込んだバケットの生地を冷蔵庫で発酵してます。
カンパニーはそのままオーブンで焼いても大丈夫ですか？
もし可能でしたら、ガスオーブン使ってるですか、蒸気ですか？温度は何度でしょうか？
よろしくお願いします！
初めまして。
コントレックスではなく水道水の場合、水分量は同じで良いでしょうか。
初めまして。
私の持っているストウブは18cmなのですが、このレシピ量でも大丈夫ですか？