皮パリパリ！「鶏の小悪魔風」をイタリアンシェフが作る

元々はローマの地方料理。
「小悪魔風」という名前の由来には２説あり、
鶏を丸ごと開いて焼く様子が、まるでマントを広げた悪魔のようだという説と、
味に使う唐辛子が、まるで小悪魔のような辛さだという説があります。

この動画には鶏肉を皮目をパリッと、お肉はジューシーに焼く秘密を教えています。

しかもお家で簡単に作れますので、ぜひお試しください！

イルヴィスキオ
https://il-vischio.com

中田淳シェフ経歴

・1971年青森県弘前市生まれ

・地元の高校卒業後
大阪あべの辻調理師専門学校で板前を目指していたが、授業で受けたイタリア料理に感動し、イタリア料理に方向転換

・卒業後
東京赤坂イタリア料理店「グラナータ」勤務

・後に銀座「ラベットラダオチアイ」に移り
1999年から2001年まで2年半イタリア各地を周る

・カンパーニア州の2つ星レストラン「トッレデルサラチェーノ」

・ウンブリア州のレストラン「ヴィラロンカッリ」

・シチリア島の1つ星レストラン「バイバイブルース」

・ピエモンテ州のレストラン「ロストゥディヴァロス」

・プーリア州の1つ星レストラン「ジャソットラルコ」

などで働き、更にイタリア中を旅行しながら各地の料理と文化を学ぶ

・帰国後銀座「ラベットラ」の料理長を務め
2013年より参宮橋でイタリアレストラン
「イルヴィスキオ」をオープン