【びっくりドンキー】サクッ！ジュワ！過去最高に美味しいメンチカツの作り方
びくドンのメンチカツ
【材料】
◾️ハンバーグ
・牛豚合い挽き肉 … 150g
・豚ひき肉 … 50g
・玉ねぎみじん切り … 中1/2個分(約100g)
・たまご … 1/2個
・パン粉(タネ用) … 1/2カップ
・牛乳 … 大さじ2
・みそ … 大さじ1/2
・マヨネーズ … 大さじ1/2
・ナツメグ … 少々
・こしょう … 少々
・パン粉(衣用) … 適量
◾️ソース
・玉ねぎみじん切り(細かい) … 1/8個分
・ポンジュース … 大さじ1
・水 … 大さじ1
・酒 … 大さじ1
・みりん … 大さじ1
・濃口醤油 … 大さじ1
・ハンバーグ … 15g
◾️サラダ
・大根 … 1/12本
・人参 … 1/6本
・レタス … 1/4まい
・ミニトマト … 2個
・炒りごま … 少々
◾️醤油マヨネーズ
・濃口醤油 … 小さじ1/2
・マヨネーズ … 大さじ2
・砂糖 … 小さじ1/2
・味の素 … 1ふり
・ご飯 100g
【レシピ】
◾️タネの作り方
① パン粉を牛乳にひたしてふやかし、肉種の材料をすべてボウルにいれて白っぽくなるまでよくこねる。
② ①を100gのおおきさに取り分け、楕円形にして冷凍庫で30分ほど休める。
③ 小麦粉、卵、パン粉をつけて更に冷凍庫で30分休める。
④ 160-170度の油で4-5分揚げる。
◾️ソース作り方
① ハンバーグを小鍋で軽く炒める。
② ソースの材料をすべて小鍋にいれて加熱する。玉ねぎみじん切りが透き通ったら火を止めて完成。
◾️サラダ作り方
① 大根、人参ともに千切り、もしくはスライサーで細ぎりにしておく。レタスは3ミリ幅の千切りにして、食べやすい長さに3等分ほどにきって水に放ち、シャキッとさせる。
② 水気をそれぞれしっかりきってあわせる。
③ マヨネーズ、濃口醤油、砂糖、味のもとをまぜあわせる。
④ ②を高さがでるように盛り付け、③のマヨネーズをスプーン1杯まるく盛る。そのうえにミニトマトを1つ飾り、炒りごまをふる。
◾️盛り付け
① サラダを奥に左側にごはんをもりつけた右側にメンチカツをおき、ソースをそえて完成。