スパイス香る豚肩ロースのトマト煮込み
[材料] （1人前）
豚肩ロース 150g
レンズ豆（缶詰） 80g
玉ねぎ 80g
にんにく5g
トマト缶 120g
オリーブオイル 大さじ１
クミンシード 小さじ1/2
塩 小さじ1/3
砂糖 小さじ1/4
・パウダースパイス
コリアンダー 小さじ1
パプリカ 小さじ1
ブラックペッパー 小さじ1/2
水 120ml
[作り方]
1.レンズ豆はザルにあげて軽く洗い、水気を切る。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
2.鍋にオリーブオイルとクミンシードを入れて弱火で加熱し、香りを出す。
3.にんにくと玉ねぎを入れ、中火でしっかり炒めて甘みを出す。
4.豚肉を加えて全面に焼き色をつける。
5.トマト缶を加え軽く水分を飛ばしたら塩、砂糖、パウダースパイスを加える。
6.水、レンズ豆を加えて沸騰したら弱めの中火で10〜15分ほど煮る。
7.全体がなじみ、少しとろみがついたら火を止める。
※手間をかけられるなら
・最初に肉は焼き目をつけて取り出してから始める。
・レンズ豆は乾燥(40g)を使い、水で戻したものを使う。
#スパイス料理 #トマト煮込み