【揚げ出しみぞれあんかけ豆腐】 #cooking #料理

【揚げ出しみぞれあんかけ豆腐】 #cooking #料理

【揚げ出しみぞれあんかけ豆腐】
手間暇は少しかかってしまいますが、豆腐をさらにおいしく食べれる料理だと思います。
また出汁が余っていれば、あんかけを作るのは簡単なので、ぜひやってみてください！

[Deep-fried tofu with grated shaved ice and thickened sauce]
This takes a little time and effort, but I think it’s a dish that makes tofu taste even more delicious.

If you have leftover dashi stock, it’s easy to make the thickened sauce, so please give it a try!

【レシピ】
絹ごし豆腐
椎茸
青ネギ
大根

☆出汁☆
昆布 10g
水 600ml
鰹節 10g

今回は早めに出汁を取るやり方でやりました。
鰹節も多くてもいいかもしれません

☆出汁あんかけ☆
出汁 200ml
薄口醤油 大さじ１
料理酒 大さじ１
みりん　大さじ１
砂糖　小さじ１
大根おろし
椎茸スライス
水溶き片栗粉 大さじ1:1
砂糖を溶かした後、椎茸に火を通す、みりんや料理酒のアルコールを飛ばすために少し煮ています。

水溶き片栗粉は火を消してから、ゆっくり様子を見ながら入れてください

硬くなり過ぎた場合などは余った出汁で伸ばしてみてください

[Recipe]

Silken tofu

Shiitake mushrooms

Green onions

Daikon radish

☆Dashi☆

Kombu 10g

Water 600ml

Dried bonito flakes 10g

This time I made the dashi stock quickly.

You could also use more dried bonito flakes.

☆Dashi Ankake☆

Dried broth 200ml

Light soy sauce 1 tbsp

Cooking sake 1 tbsp

Mirin 1 tsp

Sugar 1 tsp

Grated daikon radish

Shiitake mushroom slices

Water-dissolved potato starch 1:1 tbsp

After dissolving the sugar, cook the shiitake mushrooms. They are boiled a little to evaporate the alcohol from the mirin and cooking sake.

After turning off the heat, slowly add the water-dissolved potato starch while watching the mixture.

If it becomes too hard, try thinning it with the leftover dashi.

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