【紅茶プリン】パティシエが教える失敗しない Black tea custard pudding
香りの良い紅茶プリンを作ります。
オンラインショップを開設しました！
https://shop.masayoshiishikawa.com/
「スーパーミルキーチーズケーキ」を味わってみて下さい。
レシピ本を出版しました！
KADOKAWAさんより発売中です。
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『お店のような味が出せる 失敗なしのとびきりおいしいお菓子』
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ご質問やコメントへの返信はメンバー限定特典となっています。
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コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。
使用している器具材料：
・BOROSIL ボロシル ヴィジョン グラス S
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・Boulard ブラー カルバドス グランソラージュ 700ml
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0:00 紅茶のプリンについて
0:10 材料について
0:35 紅茶プリン生地の作り方
5:43 紅茶プリンの焼き方
7:52 食べます
9:37 レシピ
材料
[ 紅茶プリン – Black tea custard pudding ]
●4個分●
牛乳 550g Milk
紅茶葉 15g Black tea leaf
全卵 175g Whole egg
グラニュー糖 110g Sugar
カルヴァドス 30g Calvados
Music By: Andrew Applepie
Web https://andrewapplepie.com/
YouTube https://www.youtube.com/andrewapplepie/
Patreon https://www.patreon.com/andrewapplepie/
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パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。
パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２９年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。
2021年3月、沖縄那覇市にGOLDWELL開店。
2022年11月、オンラインショップ「masayoshi ishikawa」開店。
建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。
株式会社ピエラピエール 代表取締役 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
https://pierreapierre.com/
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BLOG パティシエが教える失敗しないスイーツ
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#パティシエ
#レシピ
#スーパーミルキーチーズケーキ
27件のコメント
美味しそう…カルヴァドス家にないから買ってから作ろう…
お疲れ様です。
今日も随所にコツを教えて頂きありがとうございます😭。
灰汁に膜、温度などなど！ プロの仕事に感動が半端ないです🥰🥰🥰
うー〜んステキ過ぎる！
Que delicia!
Gracias chef 🙂
紅茶プリンめちゃくちゃ美味しそう…
Спасибо, что делитесь такими классными рецептами!👍Thanks for sharing such awesome recipes!👍素晴らしいレシピを共有してくれてありがとう！
スが全くできないのがすごいです。
カルヴァドス?
明日を救え的なやつですか?
オーブンに入れる時の
セットする湯煎は熱々の沸騰直後のお湯ですか？ぬるめ？
拘らずでもOKですか？
湯煎の量はプリン液の高さより下でも良いですか？
お忙しいところ申し訳ございません。ご教授お願い致します
作ってみましためちゃくちゃ美味しかったです。
めちゃくちゃ美味しそうです！
とっても美味しそうですね。挑戦してみたいと思います
美味しそうはいつもだけど、食べてる姿がなんとも癒されるのです。
カルヴァドス🍎入りの紅茶プリン！めちゃくちゃ美味しそう☕
カルヴァドスあるので作ってみます！
早速、作りました。紅茶はアールグレイのみ使用。持ち運びしやすいように容器はジャムのビンに流し込みました。凝固までに時間がかかりましたがスができず舌触りの良いプリンになりました。お弁当に持って行き食べました。蓋を開けるとアールグレイの良い香りがしサッパリした後味でとても美味しかったです。熱い季節にピッタリです。
自分用
材料
牛乳 550ml
全卵 3個（175g）
グラニュー糖 110g
りんごのお酒「カルブァドス、シードル、ブランデー） 30g
紅茶葉
⚪︎アールグレー3
⚪︎ダージリン 2
（合計15g）
作りました😊
ブランディー10gしかなかった！
今焼いていますが明日が楽しみです😊
失敗しました😂
何がいけなかったのでしょうか？
考えられる原因
❶プリンを入れた容器の中は
水？
お湯？
お湯なら何度？
★水の中にプリンカップ入れました。
全然出来てなかった
★その後お湯にしてプリンカップを入れました。
やはり全然出来ていませんでした。
★★それでフライパンで弱火で作りました。
ブランディーが10gしかなかったのですが
すごく美味しく出来ています😊
Instead of calvados, can I use another brandy? Thank u!!!
🌟💙🌟
♪🍮(*^o^)／＼(^-^*)🍮✨💕
これ紅茶好きにはたまらない😍
4ヶ月前に作って失敗し者です。
今日は成功しました❣️
カルウが無いので入れずに作りました。
綺麗で滑らかでとても美味しく出来上がりました。
今度はカルブァドスを入れて作ってみます😄
オーブンではなく蒸し器の中火弱で35分でやりました。
参考になる動画ありがとうございます。スチコンを使う場合も湯煎でオーブンが良いですか？抹茶やほうじ茶にする場合も同じ工程でできますか？
These are amazing. Light and refreshing, not too sweet. Even though they’re made with milk and no cream and whole eggs they are very smooth and creamy.
いつも楽しく、わかりやすい配信を
ありがとうございます😊
今度作ってみようと思います！
石川さんが作るイタリアンプリンも
機会があればぜひ見てみたいです。
よろしくお願いします。
こんにちは。
甘えた質問をすみません。。
ブリュレを良く作っていたのですが、ふと思いました。
全卵とミルクと生クリームを使って、ブリュレとプリンの中間を作りたいって。
生クリーム：ミルク＝1：2以上で作りたいと思うのですが、ありでしょうか。。
ブリュレのレシピの卵黄を全卵に変えるだけなのですが。。
カルヴァの代わりにブランデー、紅茶の代わりにほうじ茶で作ってみましたが、一晩冷蔵庫で冷やしても全く固まらず液状でした。どうしてでしょうか？
メモ
砂糖は半量（50-55g）でちょうど良い、甘さ控えめ
牛乳550は多かった、固まらなかった部分あり→400-450くらいでちょうどいいかも、そしたら砂糖もっと減らしていいかも
110℃40minは短い（固まらなかった）→130℃40minくらいで様子見した方がいいかも
ザルヴァトスの代わりにブランデー大さじ1入れた
ラップの灰汁取りはしませんでしたが、網で濾して美味しいプリンができました！ありがとうございます♪