うなぎ田代に朝5時30分から密着。早捌き、串打ち、焼きの職人技術。日本一の鰻の行列。Japanese Food ,GRILLED EEL cook’s day

うなぎ田代に朝5時30分から密着。早捌き、串打ち、焼きの職人技術。日本一の鰻の行列。Japanese Food ,GRILLED EEL cook’s day

生きたまま鰻を仕入れ、注文が入ってから捌きます。
愛知県尾張にある鰻の田代さんにて
早朝から準備、米炊き、炭起こし、鰻捌き、串打ち、焼きまで鰻職人の一日に密着しました。

昔懐かしさを感じる店内。
最高の職人さんの技術ゆえに早朝に並んだグルメなお客さんで1日の予約が埋まります。

0:00 ハイライト/highlight
2:00 本編開始、準備、火起こし/Start of main story, preparation, starter
7:25 鰻到着/Eel arrival
8:57 鰻捌き/Cut the eel
12:18 串打ち/Eel skewers
15:27 焼き開始/Charcoal grilling started
30:17 仕上げ、完成/Finishing, eel cooking completed

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This time is “Unagi Tashiro” in Aichi, Japan.
Prepared from early morning, cooked rice, raised charcoal, cooked eel.
I got close to the cook’s day.

Inside an old Japanese store.
Customers lined up early in the morning fill up the day’s reservations.

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