【パイ好き集まれ！】エンパナーダ

【パイ好き集まれ！】エンパナーダ

スペイン風パイ「エンパナーダ」！サクサク食感がやみつき。

■材料
・パイ生地(15cm×20cm)　2枚
・ツナフレーク（オイルタイプ）　1缶（70g）
・赤パプリカ　1個
・玉ねぎ　1/2個
・トマトソース　120g
・ニンニクみじん切り　2片
・塩胡椒　適量
・ゆで卵　2個
・黒オリーブ（半分に切る）　8粒
・卵黄　1個（水　小さじ１で溶いておく）
・飾り用パイ生地　適量
■手順
1. 赤パプリカ、玉ねぎは1cm角に切る。ゆで卵は5mm幅に切っておく。

2. フライパンにツナフレークのオイルとニンニクを入れて香りが出るまでゆっくり加熱していく。玉ねぎ、赤パプリカを弱火でじっくり炒め、甘みが出るまで炒めたら、ツナフレーク、トマトソースを加えて５分程煮る。塩胡椒で味を整えたら、粗熱が取れるまで冷ます。

3. パイ生地を一回り大きく伸ばし、一枚に②を広げる。ゆで卵、黒オリーブを彩りよく並べ、外側1cmに卵黄を塗る。もう一枚のパイ生地で具を包み込むように重ねたら、端をフォーク等で押さえて密着させる。飾りのパイ生地で模様をつけたら上に卵黄を塗り、オーブン190度で20分焼く。